老白茶怎么烘焙好喝的制作过程和技巧

老白茶是通过陈化、氧化等特殊处理工艺制作而成，有着独特的口感和香气。而烘焙是老白茶制作中不可或缺的一个环节，能够使茶叶质量得到进一步提高，使其口感更加顺、香，同时也具备陈化的作用。下面介绍老白茶烘焙的制作过程和技巧。

制作过程：

1. 原材料的选择：强烈建议选择优质的原材料，如漳平白茶、福鼎白茶等。

2. 分选：将采摘下来的白茶叶进行初步分选，去除叶片中的杂质。

3. 曝晒：将初步分选好的白茶叶在太阳下曝晒1-2天，以使茶叶表面水分挥发干净，达到5-6成干度。

4. 手工压制白茶蛋：将干燥的白茶叶经过人工压制成为大小均匀的蛋状，这是老白茶独特的外形。

5. 烘焙：将手工压制好的白茶蛋放在烤箱中烘焙，烤箱的度要根据具体的茶叶原料和外形大小来确定。一般而言，度在100-120℃右，烘焙时间在20-30分右。

6. 保养：烤制好的老白茶需经过保养，时间在3-6个月右。在这个过程中，老白茶会经过氧化、陈化等过程，茶叶的口感和香气会得到进一步的提高。

制作技巧：

1. 选择合适的茶叶原料非常重要，不同地区和节采摘的白茶有很大差异，建议选择白毫银针、白牡丹、眉等优质白茶作为原料。

2. 手工压制白茶蛋时需要确保均匀性，压制时不要过分用力，以免破坏茶叶的内部结构。

3. 在烘焙过程中需要严格控制度和时间，以确保茶叶不会烘焙过度或者过于干燥，造成质量下降。

4. 烘焙后的老白茶需要进行适当的保养，空气流通性和湿度要合适，以免茶叶失去香气和口感。

总之，老白茶的烘焙是制作老白茶过程中非常重要的一个环节，需要合理控制度和时间，并保持茶叶外形美观和内部质量。通过上述的制作过程和技巧，可以制作出口感顺、香气独特的老白茶。