老白茶制作过程视频教程及图片工艺详解

老白茶是一种以新茶叶为原料，经过一系列的加工工艺制成的茶叶。老白茶制作工艺较为繁琐，需要经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等多个环节，下面就为大家详细介绍一下老白茶制作过程视频教程及图片工艺。

一、老白茶制作过程视频教程

1. 摊晾阶

首先，将新的白毫茶放在竹席上进行晾晒，晾晒时间大约为5-8个小时，根据气的不同，晾晒时间也会稍有不同。

2. 杀青阶

摊晾完后，用锅将茶叶炒制，这个过程叫做杀青。杀青的目的是防止茶叶发酵，将茶叶的水分和芳香物质挥发掉，茶叶颜色变为浅绿色。杀青时间为2-3分。

3. 揉捻阶

完成杀青后，即进入揉捻阶。揉捻的目的是减少茶叶水分，让茶叶汁液均匀渗透到茶叶的各个部分。揉捻的用具是揉茶机，茶叶在揉茶机内反复旋转，揉捻时间约为30分。

4. 发酵阶

揉捻完后，将茶叶码放在神仙炉中，让茶叶进行自然发酵，发酵的场所要保持一定的湿度和度，一般需要1-2天的时间。

5. 烘干阶

最后一步，是将发酵完的茶叶放入烤箱烘干。烘干的目的是去除茶叶中的水分，使茶叶中的芳香物质更加浓。烘干时间为3-4个小时。

二、老白茶制作图片工艺详解

1. 采摘上好的叶

老白茶的制作过程是从采摘上好的叶开始的。叶应该嫩而饱满、肥厚柔韧，质地柔嫩，初展芽叶芽顶嫩芽展开，叶片脆嫩，个小而均匀。

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2. 摊晾叶

叶摊放在晾草房内晾晒，晾晒时间为3-5个小时，直到叶柔软，但不太容易破碎。

3. 杀青

将叶摊平于锅中，加热拌动，以瞬间杀死叶中的酵素，达到杀青的效果。杀青完成后，将叶从锅中取出，摊晾。

4. 揉捻

将杀青好的叶放入揉捻机中，进行揉捻操作，使茶叶捻破青蒂，揉至茶叶出汁、易劣手机的程度就可以了。

5. 发酵

揉捻好的茶叶码放入神仙炉中进行自然发酵，发酵时间根据气环境不同，一般为1-3天。

6. 烘干

发酵完成后的老白茶经过控制度的烘干机烤箱中进行烘干，烘干时间根据湿度而定，一般为1-2天。烘干完成后，老白茶就制作完成了。

总之，老白茶制作过程繁琐，需要经过摊晾、杀青、揉捻、发酵和烘干多个步骤，但经过这些复杂的工艺，才能制成色香味俱佳的优质老白茶。

精彩评论

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