福鼎白茶怎么制作工艺流程及步骤

福鼎白茶是中国闻名世界的名茶之一。

它在制作过程中严格要求手工制作，选用优质的茶叶材料，以及严谨的工艺流程。这使得福鼎白茶不仅具有清香高雅、色明亮、滋味醇爽和色泽古朴等特点，更增加了它的珍贵和美丽。因此，福鼎白茶的制作工艺流程及步骤非常重要。下文将从不同的角度来为大家详细介绍福鼎白茶制作的具体过程。

福鼎白茶怎么制作

福鼎白茶的制作是一非常复杂和严谨的工艺，一般是将白毫银针、白牡丹、眉和眉等不同品种的新摘嫩芽叶，以特定的工艺流程一步步手工制作而成。从采摘到食用，整个过程需要经过阳光晒、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。每个环节都非常重要。下面就让我们一起来认真看看福鼎白茶制作工艺流程及步骤。

福鼎白茶制作工艺流程

福鼎白茶制作工艺流程包括：杀青、揉捻、干燥、筛选等四个主要步骤。下面我们一一来看。

一、杀青

首先，经过采摘的叶经过晾晒后，必须进行杀青的处理。杀青就是将采摘下来的白茶叶用高和潮气的处理方式让其暴露在新空气中，这样可以获得一种特殊的香气。杀青过程一般为一定时间内反复加、降的重复处理；杀青时间长短，根据度和大气湿度等因素来决定。通常，杀青时间较长的白茶口感会比较爽，口味清新，降后保留了较多的水分，使茶叶含水量保持在15%-20%右。

二、揉捻

杀青后，白茶必须进行揉捻的处理。揉捻是将叶晾晒，然后再经过弯曲和震动的处理，以此来调整叶子的含水率和形状。揉捻过程主要是通过机器或人工的方式来进行，通常都是手工捏揉，使叶子逐渐变形，同时强迫甜味的产生。

三、干燥

揉捻后，白茶的味道和香气就可以释放出来了，接下来需要对它进行干燥的处理。白茶因为无发酵或半发酵的状态下进行生产，所以干燥是非常重要的环节，一旦干燥不充分，就容易产生新陈代谢和霉菌等不好的味道，影响白茶的口味和质量。干燥的方法通常有阳光晒干，低烘干或常烘干，通过干燥可以将茶叶的含水率降低到5%右，稳定茶叶的品质和口感。

四、筛选

最后，将干燥的福鼎白茶进行筛选和分类，将将品质较好的茶叶装袋包装备用。此后福鼎白茶就可以用来品尝啦！

福鼎白茶制作工艺步骤

制作福鼎白茶的步骤非常复杂，但是由于其特殊的品质和口感，使得它成为了众多茶叶品种之一。福鼎白茶制作的工艺步骤主要包括：

1、制品用料：以毛峰、蜜茶、牡丹等白茶品种为原料，并采用新茶芽摘取的叶。

2、制品制作准备工作：萎凋、杀青、揉捻、干燥等制茶过程设备必须保证干净生，为避免潮湿，空气流通设备也要进行妥善处理。同时，茶师必须保持积极的工作状态，努力为每一道工序呈现的状态。

3、萎凋：采摘下来的茶叶摆放在盘中，让它们的内部和外部的水分充分流失，以便进一步制作。

4、杀青：将萎凋后的茶叶放入炒茶锅，经过高和潮气的处理方式，让其暴露在新空气中，这样可以获得一种特殊的香气。此步骤的时间一定要把控好，才能保证福鼎白茶的质量。

5、揉捻：经过杀青工序之后，就需要对茶叶进行揉捻处理。白茶揉捻过程主要是通过机器或人工的方式来进行。揉捏工作由于和萎凋一样，需要大量用手进行，这个过程中要保持男女工人的经验和手势的一致性。

6、干燥：针对揉捻后的白茶，需要在空气流通的环境中进行干燥。福鼎白茶干燥的时间要把握好，一定要让它们保持一定的湿度。

7、包装：这是福鼎白茶制作的最后一步，通过光学分类，将含水率和油脂率高的茶叶分类，放置密闭容器和袋子。小包装福鼎白茶通常有100g、250g、500g等不同规格。包装好的福鼎白茶才可以送到市场上销售。

福鼎白茶制作过程

福鼎白茶制作过程与其他茶叶相似，但福鼎白茶的要求更为严格和细致。任何过程都必须精益求精。制作过程主要包括：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥和筛选这六个过程。

1、采摘：福鼎白茶采用最新的嫩芽，由于福鼎白茶制作养分成分的要求非常严格，所以必须在嫩芽的状态下进行采摘。同时，采摘下来的叶子必须要保持干净生。

2、萎凋：采摘下来的茶叶摆放在盘中，让它们的内部和外部的水分充分流失，以便进一步制作。

3、杀青：将萎凋后的茶叶放入炒茶锅，经过高和潮气的处理方式，让其暴露在新空气中，这样可以获得一种特殊的香气。

4、揉捻：通过机器或人工的方式来进行茶叶揉捻。揉捏是福鼎白茶制作过程中非常重要的一步，因为揉捻操作可以调整茶叶的含水量和形状，并使茶叶中的糖分逐渐地释放出来。

福鼎白茶怎么制作工艺流程及步骤

5、干燥：通过空气流通的环境中进行干燥。干燥的时间一定要把握好，才能保证福鼎白茶品质和口感。

6、筛选：经过干燥之后，对福鼎白茶进行筛选和分类，将优质的茶叶装袋包装备用。此后福鼎白茶就可以用来品尝啦！

福鼎白茶制作步骤

福鼎白茶的制作步骤非常复杂，但是在各个过程中，都非常注意保持一定的时间和度控制。拉伸、捏合、压捻和挤压都是制作福鼎白茶的重要步骤。制作福鼎白茶过程中的步骤主要包括：

1、毛峰摘采：毛峰是福鼎白茶的主要品种之一。采用最新嫩芽。

2、萎凋：将茶叶放置在盘中，在微风条件下，以便除去多余的水分。

3、杀青：保持茶叶的形状和香气，使茶最能够产生丰富的香味。

4、揉捻：通过揉捻操作将茶叶压捻至细腻而清新的程度，并在陈年中获得更好的劣质。

5、加湿发酵：在25~30摄氏度的环境下，以湿润的气氛环绕茶叶，直到茶叶发生充分的蛋白质水解作用。

6、干燥：通过光学分类，将含水率和油脂率高的茶叶分类，放置在密闭容器和袋子中。通过空气流通的环境中进行干燥。

概括

以上几个层面都是福鼎白茶制作流程的重要步骤。福鼎白茶在制作过程中的准备和注意事必须严格遵循和注意。还有一些技巧和要求，例如，福鼎白茶采摘后应该尽量保持干涩，福鼎白茶杀青的时间、度和水分含量都非常重要，要根据实际情况进行掌握。福鼎白茶揉捻需要手工捏揉，使叶子逐渐变形，同时强迫甜味的产生。在烘焙福鼎白茶的过程中，晒干和烘干的方法都必须严密掌握。总体而言，制备福鼎白茶需要花费大量的人力和物力。手工制作和工艺的要求非常严格，不同步骤的环节也非常关键。

精彩评论

婷婷 2023-06-15

福鼎白茶制作方法和流程-福鼎白茶的详细制作工艺白茶的制作工艺最为自然的，把采下的新茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，白茶茶叶采摘等级分类表或置于通风透光效果好的室内。白茶制作工艺流程如下白茶的制作工艺第一步:摊青所谓摊青就是指把采集回来的安白茶新的嫩叶摊开在地上，让嫩叶的质地发软，芽叶展，摊至嫩叶的水分散发出来。

Martin 2023-06-15

白茶，素有“绿妆素裹”之美感，成茶色清淡、味醇、有毫香，极具药用价值，自被发现以来，一直是养生爱好者和茶痴们青睐的对象。但白茶是如何加工制作的呢？今天。白茶的干燥技术白茶是六大茶类中工艺最简单的一类茶，简单到只有三步:采摘——萎凋——干燥。日光萎凋:日光萎凋就是用自然日晒的方式完成整个萎凋过程。

皓然 2023-06-15

白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。

2023-06-15

#新闻看点# 10月16日，福鼎白茶制作技艺大比拼——第三届福鼎白茶传统工艺制茶大师第二届制茶能手评选活动在福建鼎白茶业(小食品工业园区1号)火热进行中。福鼎白茶具有地域唯工艺天然和功效独特等特性。白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。福鼎白茶制作工艺具有地域唯工艺天然和功效独特等特性的福鼎白茶是最原始、最自然、最健的茶类珍品。