手工白茶制作工艺及流程图视频详解

1. 简介

手工白茶是一种绿茶类别的茶叶，区别于其他绿茶，它采摘的是茶树的新芽和嫩叶，经过一系列的制作工艺后，制成了具有独特口感和香气的白茶。在这里，我们将介绍手工白茶的制作工艺及流程图，并详细介绍每个步骤。

2. 采摘

手工白茶的采摘时间非常重要，一般在清晨和晚上采摘，以免日光过强破坏茶叶的品质 。采摘要求茶叶的嫩度高，选择茶籽未完全成熟的芽叶，新梢的叶片不要破裂。

3. 晾凉

采摘后，茶农需要将采摘下来的茶叶晾凉，使其变得柔软并且丧失一部分水分，以方便下一步的加工。

4. 焯青

茶叶晾凉之后，需要进行焯青，这个过程就是将茶叶放入沸水中焯烫，将茶叶中的酶活性降低，以便后续的制作。

5. 晾干

焯青过后，茶叶需要晾干，让其中的水分再次蒸发，达到一定程度的干燥。这个过程需要暴晒或自然风晒，时间一般在1-2天。

6. 杀青

晾干之后，茶叶需要进行杀青。这个过程非常关键，茶叶需要炒制，破坏茶叶细胞结构，使得茶叶发生化学反应，产生丰富的香气。炒制过程需要注意度和时间，以免过度炒制导致茶叶失去自然香气。

7. 铲末

杀青后，茶叶需要进行铲末。铲末的目的是使茶叶变得松散，便于下一步的发酵。

8. 发酵

发酵是制作手工白茶的重要环节，茶叶需要进行6-8个小时的发酵，使茶叶中的酵素产生化学反应，产生出白茶的特有的花香和香气，发酵时间也可以根据茶叶的品质进行调整。

9. 烘干

发酵完成后，茶叶需要进行烘干，以保证质量和口感。烘干的过程一般度在80-90℃之间，时间为1-2小时，然后再冷却。

10. 包装

最后，手工白茶需要进行包装，以保证茶叶的新度和品质。包装可以分为个人消费和商业包装两种。

手工白茶制作工艺及流程图视频详解，通过上述十个步骤，茶叶才能制成具有独特口感和香气的手工白茶。每个步骤都非常重要，茶农需要根据茶叶的品质控制制作每个步骤的时间和度，以制成最优质的白茶。