福鼎白茶寿眉的工艺及其特点

福鼎白茶寿眉是中国福建省福鼎市出产的一种名贵白茶。经过精细的制作工艺，福鼎白茶寿眉的特点独具一格，口感醇厚，香气浓，被誉为“白茶之首”。它深受茶叶爱好者的喜爱，同时也是中国茶文化中的重要组成部分。下面将详细介绍福鼎白茶寿眉的工艺及其特点。

福鼎白茶寿眉的工艺及其特点

原料选材：

福鼎白茶寿眉的原料选材非常讲究，只选用当地的嫩芽为原料，且采摘时间要在清晨，茶叶还未蒸发多余水分之时，以确保茶叶的新度和嫩度。嫩芽含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，为制作高品质白茶提供了基础。

采摘和摊凉：

福鼎白茶寿眉的采摘一般发生在清晨，此时气较低，茶的内外差大，有利于茶叶中芽叶的水分迅速蒸发。采摘回来的嫩芽要进行摊凉，即将其散放在竹席上，靠自然风吹干，使茶叶充分与空气接触，进一步促进水分的蒸发。

杀青：

福鼎白茶寿眉的杀青是指将茶叶经过高处理，停止茶叶内部的酶活性。一般而言，福鼎白茶寿眉的杀青度相对较高，茶叶既要保持嫩绿的外观，又要确保其内部的水分得到蒸发。杀青之后，茶叶变得柔软，含水率也得到控制。

晾凉：

杀青之后的福鼎白茶寿眉需进行晾凉处理，即让茶叶在自然环境中充分吹风、散热。这一步是为了进一步加强茶叶的干燥程度，避免茶叶发黄，在茶叶中保留充足的水分。

卷揉：

福鼎白茶寿眉在经过杀青和晾凉之后，需要进行卷揉操作，将茶叶揉成卷曲的形状。这一步为了使茶叶中的汁液更好地与茶叶表面接触，促进茶叶内部的发酵过程。

干燥：

最后一步是干燥，福鼎白茶寿眉需要在通风良好的地方进行干燥处理。茶叶的水分含量需要控制在合适的围内，以确保茶叶的质量。干燥后的福鼎白茶寿眉色泽乌润，色明亮，味道醇厚，香气浓，口感顺。

香气浓，口感醇厚：

福鼎白茶寿眉的特点是香气浓，口感醇厚。它具有一种特殊的幽香，香气悠长持久，像兰花的香味。在品茶的过程中，寿眉茶的醇和芳香唤醒人们的味蕾，给人一种美妙的享受。

富含茶多酚和氨基酸：

福鼎白茶寿眉富含茶多酚和氨基酸等多种营养物质。茶多酚具有很高的抗氧化作用，可以清除体内自由基，使人保持健。而氨基酸则能够提供人体所需的氨基酸和维生素，对于增强人体免疫力具有重要作用。

作为福建传统名茶之一，福鼎白茶寿眉以其独特的工艺和口感成为了茶界的瑰宝。它不仅是一种美味的茶饮品，也是茶文化的重要代表之一。在品尝寿眉茶的过程中，人们不仅可以感受到茶叶香气的挥发，更能够体会到茶的性情和提神醒脑的功效，享受其中的文化内涵。福鼎白茶寿眉通过其独特的工艺和特点，赢得了茶叶爱好者的喜爱和推崇。它是一种值得品尝和收藏的上乘之物，对于茶叶文化的推和传承起到了积极的促进作用。