开始喝白茶、我们先要了解些什么？（五）——贡眉

　　菜茶和贡眉

　　据张天福等茶学家考证，白茶中的白牡丹和贡眉都创制于水吉（现在的南平市建阳区），贡眉创制地在建阳区漳墩镇。

　　漳墩镇地处松溪、政和、浦城、建瓯四县交界，是古代闽浙商运中路程最短一条古商道的必经之地。漳墩镇除了是交通要冲之外还是个历史悠久的产茶区。

　　在福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种推广之前，不同茶产区都用当地有性繁殖的菜茶茶树的茶青制作白毫银针或者白牡丹。

　　在这些良种大叶茶树推广之后，当地茶农都用良种大叶茶树的茶青制作品质和产量更高的白毫银针和白牡丹（大白）。由于“大白”把菜茶制作的“小白”挤出了市场。漳墩镇茶农就采摘未经采摘白毫银针和白牡丹的茶树一芽一二叶的茶青，按白茶制作工艺制成的白茶新品——贡眉。

　　所以，真正的贡眉是小叶种菜茶茶树为原料制作的白茶。

　　由于菜茶的产量低、品质差，近年来福鼎、政和等地菜茶的种植面积不断缩小，并且未来菜茶的种植面积的比例和种植面积数都会进一步缩小。这导致未来真正的贡眉可能有两种命运：

　　一是真正的菜茶退出白茶生产序列，茶农、茶企都生产大白以追求更高的产量和利润；

　　二是菜茶茶青制作的贡眉反而因祸得福，由于产量稀少，又或者存世的七到十年的贡眉老白茶稀少，反而物以稀为贵，升值幅度大大超过其他品种的白茶。

　　所以，喜欢贡眉的茶友，现在可以买些真正的贡眉存放，以后真正的贡眉也许是稀有之物。

　　那么，如何判断真正的贡眉？可以从三个方面观察。

　　从三个方面判断真正的贡眉

　　一是用小叶种菜茶茶树的茶青制作

　　有些品牌茶企白茶包装盒之外会标注茶青原料，比如说有款贡眉商品的包装上标注了原料是福鼎大白茶和小叶菜茶。但是更多的贡眉成品包装上只是标注了产地，没有标注原料，那么只能通过下面两个特点判断了。

　　二是贡眉有茶芽、并且茶芽的数量较多

　　白毫银针和白牡丹大都用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等大叶茶树茶青制作。

　　最早用菜茶茶树的白毫银针和白牡丹（小白），由于品质不如大白。茶农就采摘生长期更长一些的一芽二三叶的茶青，用白茶工艺制出的白茶就是贡眉。

　　由于制作贡眉的菜茶茶芽萌发之后没有采制白毫银针和白牡丹，茶青中不但有茶芽，而且茶芽的数量也较多。导致用菜茶茶青制作的贡眉有茶芽，并且茶芽的数量也较多。

　　三是贡眉成茶叶片小、大小不一

　　福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种茶树，产出的茶青不仅叶肥芽壮，而且大小相对一致，制出的成茶芽叶较大、并且大小也相对统一。

　　有性繁殖的菜茶茶树就像龙生九子各不相同，种子繁育的后代高低不同、长出芽叶也大小不一，制成的贡眉成茶除了叶片小于良种大叶茶、大小也不一。