开始喝白茶、我们先要了解些什么？（六）——寿眉

　　最早创制的白茶是白毫银针。据张天福先生考证，福鼎早在清嘉庆年间（1796年）就创制成功白毫银针。白毫银针一直是白茶中的珍品，价格也一直居高不下。所以，绝大多数的白毫银针都供出口或者销售。但是由于白毫银针全由芽头制成，所以产量不高，对茶农来说种植的效益也不高。

　　福鼎民间，茶农在采摘茶芽制作白毫银针之后，利用无法制针、已经长大的茶青，采摘一芽三四叶，同样用萎凋和干燥两道制作工艺制作出白茶，这些白茶看起来象寿星的长眉，所以被称为寿眉。

　　采制白牡丹之后同样可以继续采制寿眉。

　　所以，现在寿眉是四种传统白茶和新工艺白茶中产量最高的茶，寿眉的产量占到白茶总产量的百分之七十以上。

　　晒干的树叶

　　寿眉虽然因为成茶的样子看起来像寿眉长长的眉毛而得到“寿眉”的美称。但是一堆寿眉看起来却更像一堆晒干的树叶。

　　其实对用传统日晒工艺制作的福鼎寿眉白茶来说，寿眉看起来像晒干的树叶也不完全错。福鼎白茶的制作工艺就是萎凋和干燥，日光萎凋就是反复在太阳下晒上两三天，再文火烘干，就成了寿眉白茶。从这个角度来看，寿眉不就是一堆晒干的树叶吗？只不过白茶的“晒”（萎凋）和晒衣服的一晒到干可是有本质的区别。

　　由于寿眉看起来像一堆晒干的树叶，所以，在福鼎民间寿眉被称为“粗茶婆”，被茶农和当时乡民买回家自己喝。福鼎民间泡“粗茶婆”的方法同样简单，没有工夫茶小壶小杯的讲究，就用能装好几斤开水的大陶缸来泡：抓一把寿眉，冲入一两壶开水，就这么泡着，家里的老人、孩子口渴就用陶缸边的大碗倒一碗茶喝，务农回家的农民一到家也可以一口气灌下好几碗泡了半天的寿眉，用来解渴解乏。

　　好喝的寿眉

　　白茶的制作工艺导致白茶无论从成茶香气还中茶汤的滋味都相对内敛，高品质的白毫银针泡出的茶汤不但颜色浅淡，而且对习惯喝武夷岩茶、普洱茶等重口味茶的茶友来说甚至是寡淡无味。

　　由于寿眉在同年份四种传统白茶中滋味最浓、茶汤颜色最深。所以，反而更容易被未喝过白茶的茶友接受。

　　在中央电视台一期节目里，主持人让嘉宾先喝四种传统白茶的茶汤，再评判哪种白茶价格最高，不少嘉宾因为觉得寿眉好喝而选择了价格最低的寿眉。

　　所以，对初接触白茶的茶友来说，不妨先从寿眉开始喝白茶。因为寿眉不但性价比最高，而且更适合大多数人的口味。

　　小结一下

　　寿眉是产量最高、价格最低的白茶；

　　寿眉看起来像一堆晒干的树叶，在福鼎被称为“粗茶婆”；

　　寿眉不但性价比高，而且更适合大多灵长初喝白茶茶友的口味，所以初喝白茶不妨从寿眉入门。