白毫银针带苦,白毫银针有点涩

   快速切换目录：

• 1、日日行茶分享·白毫银针
• 2、白茶制作工艺
• 3、太姥银针喝新茶还是老茶
• 4、白毫银针的特点是什么？
• 5、白毫银针放多久才好喝 白毫银针可以用沸水冲泡吗
• 6、银茶的冲泡方法

日日行茶分享·白毫银针

白毫银针属白茶，被称作“茶中美人”，其茶芽肥壮，茸毛密披，银光闪闪，宛如身上蒙了一层厚厚的白霜，分外诱人。

优质的白毫银针干茶芽头肥壮，是典型的银针形状，满披白毫。汤色为典型的杏黄色，具有很好的明亮度。滋味醇和爽滑，不苦不涩，有回甘，滋味淡雅悠长，但是茶汤一开始不容易浸出，耐泡性好。

银针入盏，如同落霜。整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。如果你用玻璃杯冲泡，会发现似白云疑光闪，满盏浮花乳般芽芽挺立。水温一高，是有催生香气的效果的，气味得以周旋。形容起来，是花香，不强烈，没有侵略的感觉，却不禁言表：真是清香。无着意袭人，倒引得人一探再探。

白毫银针的营养成分丰富，富含茶氨酸、茶多酚、多糖类等物质。白毫银针的毫能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带着淡淡的回甘。

白茶产地

主产区为福鼎、政和、建阳及松溪等地，福鼎白毫银针为最佳。

白茶外观

白毫银针鲜叶原料全是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银。

冲泡后，香气清鲜，味道醇和，杯中景观令人赏心悦目。茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。

白茶工艺

工艺简单，不炒不揉，经萎凋、干燥而成。

白茶采收

银针以春茶的顶芽品质最佳。采摘要选择晴朗、刮东北风的天气，利于茶叶的干燥。

白茶品质

白茶品质特点是白色茸毛多，汤色浅淡或初泡无色。

白茶制作工艺

白茶制作工艺为：采摘、萎凋、并筛、干燥等工序。

1、鲜叶采摘

一般采摘大白、水仙茶树品种或群体种的芽、叶、嫩茎为原料。

采单芽制作白毫银针，或通过采一芽一叶的原料的基础上再通过人工抽针（即摘取芽头）制作白毫银针。采一芽一至二叶制作白牡丹。采一芽二至三叶制作贡眉。采一至三叶带驻芽嫩梢或叶片制作寿眉。采摘环节要注意保证茶青的新鲜度，避免物理损伤等。

2、萎凋

萎凋是白茶的关键工艺，茶鲜叶通过萎凋，失去水分，轻微发酵，达到白茶的品质状态。白茶萎凋适宜的温度在20℃~25℃，相对湿度在60%~80%之间，萎凋叶含水率在10%~15%。白茶萎凋时间需在36h~72h之间白茶品质较好。

时间过短则氧化不充分，多酚类含量高，青气重且带苦涩味，时间过长则生化成分消耗过多，滋味淡薄且色泽偏暗。

3 、并筛

将萎凋叶进行并筛，促进茶多酚酶的氧化作用，去除青气，增加滋味的浓醇度。并筛厚度一般在25cm~35cm，温度控制22℃~25℃；并筛时间视萎凋叶的实际情况而定。

4、干燥

通过干燥萎凋适度叶，固定品质，发展茶香，形成白茶产品。白茶干燥温度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶叶水分在5%~7%。

太姥银针喝新茶还是老茶

白毫银针都是由芽头制作而成，不论新茶还是老茶，外形都是芽头状。

而唯一差别的，则是它们的色泽。

1、新茶银针



白茶白毫银针新茶春茶明前嫩芽高山白茶叶大白毫 【云南白茶】白毫银针50克

券后

¥

33.1

优惠券

30元

领券购买

京东

新茶时期的银针，刚刚制作完毕，整体颜色鲜艳、亮丽，是娇嫩的绿。

远远看去，这抹绿色上还有一层茸毛，好似冬天时的林海雪原，又好似结在树上的青橄榄。

绿色是新银针的主旋律，茸毛是新茶银针的品质特征。

随着时间的变化，新茶银针的这种绿色会慢慢褪去，渐渐变深。

2、老茶银针

待银针成了老茶之后，它的色泽也发生了转变。

从最早鲜嫩、雀跃的绿色，渐渐变为深沉、稳重的银灰色和深褐色。

或许是银针底色的变化，在深褐色的整体衬托下，银针的茸毛更加明显、油亮、闪着光。

这个看个人喜好，个人认为还是新茶好喝

白毫银针的特点是什么？

原创 | 义芳君说茶

1.

白毫银针，堪称福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品类里高贵典雅、富有艺术气息的品种。

远眺一片绿雪翻飞，近看恰似一位位绿衣仙子银装素裹，故而古代呼之“绿雪芽”，今素有“茶中美女”之美称。

要想真正认识白毫银针，那还得从它的历史、品性、品饮价值入手。

2.

在六大茶类里，白茶虽小众，但白毫银针的闪亮出场也并非一年两载的事情。

早在一百多年前的嘉庆年间，它就由勤劳的闽北茶农创造出来，并且由于原料优质，均采用上等芽头精制而成，在当时就已经具备高端茶的属性。

清末，白毫银针已是当时除红茶之外，远销欧美的另外一种“名贵”的中国茶。

是日，义芳君在厦门博物馆展厅里看到了从瑞典“哥德堡号”沉船上打捞出水的经广州出口的福建白毫茶，隐约可见即是白毫银针。

历经百年，静静躺在博物馆里，依稀见证了当时的出口盛况。

躺在厦门博物馆里的百年白茶

3.

白豪银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成，采用接近自然的萎凋工艺，起到既不破坏酶的活性，又不促进氧化的作用，故毫香毕现，滋味鲜醇。

明朝文学家田艺蘅在《煮泉小品》中曾这样记载：“生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”

这里的“旗枪”指的正是白毫银针，也指出了白茶的工艺特点“生晒”。

如此，精制而成的白毫银针，外观上呈现标准的“一旗一枪”，给人壮硕有力的观感。

按照采制标准，白毫银针一般都是精采自大白茶茶树的鲜嫩芽头，肥壮硕大，营养物质聚集，白毫绵密细布，裹着一颗娇嫩的绿心，着实令人春心荡漾。

这也是白毫银针赢得“茶中美女”美称的外在原因。

注水后，白毫银针在水中上下翻滚，汤色呈淡淡的杏黄色。随着袅袅上升的热气，一股鲜嫩的毫香喷涌而出。

汤水入口纯净爽朗，鲜嫩的毫香非常明显，自带一股高雅清鲜之感，就像是一位披着绿衣白沙的女子宛然漫步于波面如镜的湖边，清新自然干净。

白毫银针入口的鲜爽，绝不仅仅只在于这一口“鲜”，还多了一口来自嫩芽精制而成所特有的柔滑甘甜，这是一种不苦不涩的醇，非常难得。

而毫香过后则是特有工艺带来的清冽花香，细细幽幽，钻入鼻尖，沉入心底，令人舒畅。这种和风细雨式的温润感，真的很像一位随性的女子给人的如沐春风般的感觉。

因此，白毫银针特有的女性柔性美不仅在于形，也在于色香味。

自然日晒萎凋

4.

此外，白毫银针由于特有的工艺，世所公认的茶叶中保留了大量的天然活性酶，一些保养品开发商不约而同地把白毫银针当作是制作高端保健品的原料之一。

当然啦，我们古老的中医自然不会把这等好东西给遗忘了。在中医学上，白毫银针一直是一味难得的退热祛暑解毒的“良药”。

在闽东茶区，人们外出干活，常常冲饮一壶随身携带。而在东南亚一带，以往人们一般在药店才能买到白毫银针，人们把它的功效看得与犀牛角一样重。

难怪白毫银针素来就一直被人们所喜爱，口感清雅，滋味清芬，令人过喉难忘！

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。

白毫银针放多久才好喝 白毫银针可以用沸水冲泡吗

白毫银针属于六大茶类白茶中的一种，也是国内比较知名的茶叶，有茶中“美女”、“茶王”的称号。白毫银针可以多放一段时间再喝，这样味道会比刚制作好的要更好一些。那么白毫银针放多久好喝呢？可以用沸水冲泡吗？

白毫银针放多久才好喝

白毫银针有三个存放期，根据存放时间的不同，其品质特征也不同。

1、成品制作好的2～3个月。这个时候的白茶，青味重，水味重，性凉。但是，也有白茶独特的毫香甘甜。在这个时候，品饮白毫银针是为了 “试茶”。品尝一下，看看是否值得后期存储。

2、3年之后。这时，白茶的青味慢慢的退去，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。这时的白茶，清甜甘香，醇滑细腻。茶性由原来的寒凉，向温润转变，体质偏热的人群，也可以品饮了。

3、7～10年之后。白毫银针进入稳定的定型期。是其品质特征表现最好的时期。这时的白茶，滋味醇厚甘甜，香气纯正，茶汤饱满温润，药用价值非常高，老少皆宜。

白毫银针可以用沸水冲泡吗

白毫银针茶芽纤细鲜嫩，不少人对于白毫的冲泡水温建议90~95度以上，但其实用沸水冲泡也是可以的，甚至会更好。不用担心被泡熟，因为白毫银针外观有丰富的白毫重重保护，唯有沸水冲泡，内含物质才能冲破白毫的保护释放滋味，让茶汤变得鲜香甘醇。

如果冲泡白毫银针用八九十度水温的话，茶汤虽甜度较高，但毫香、鲜爽度不足。当然耐泡度也会有所增加，但是牺牲了白毫银针最特有的香气，其他方面再突出也是得不偿失的。重点是控制好出汤时间，冲泡白茶最忌长时间坐杯闷泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以适当延长出汤时间。

另外白牡丹、贡眉、寿眉类白茶也是可以用沸水冲泡的。

白毫银针怎么分好坏 看干茶

白毫银针的干茶应该芽形完整，锋苗挺直；尤其是精制后的更是外形均匀，色泽一致，干茶如银似雪，有淡淡的毫香，新茶会有淡淡清香，略有青草气。

一般的白毫银针芽头瘦长，条索松散，且有茶类或非茶类夹杂物，青草气过于明显。

看汤色

冲泡后依年份增加颜色呈：淡黄色、杏黄色、深黄色等不同颜色，且汤色要清澈明亮。质量欠佳的会表现出不清澈、有浑浊之态。

闻香气

冲泡后的银针，新茶会有毫香和清香，略带青草气（不会特别明显）；有年份的银针会有毫香和甜香，有的还会有杏仁香。

尝滋味

银针冲泡后滋味鲜爽甘醇，有淡淡毫香，有的精制的还会有花香，生津明显；质量欠佳的青草气明显，滋味苦涩度会较重，有的还会有粗重或杂味之感。叶底

看叶底

银针的叶底，因为吸水而变的肥壮挺拔，外形匀齐，色泽因年份增加呈嫩绿微黄、深黄微褐等颜色，鲜活柔软、有弹性。如果出现芽头呈红黑色，是工艺问题或品质不良的表现。

相关新闻

白毫银针虽是嫩芽，但其身满披白毫，嫩芽更是像竹笋一样，由芽壳一层层的包裹着，约有六七层。只有100度的水温才能冲破那身白毫，浸出白毫银针特有的毫香味，让嫩芽中那种鲜爽滋味得以释放。就算是用100度水温冲泡在三四泡后拨开芽头，里面的毫心通常还是白的，也就是说还没有泡透！不要怀疑白毫银针的耐泡度。

银茶的冲泡方法

银茶的冲泡方法

洗茶时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。以下内容是我为您精心整理的银茶的冲泡方法，欢迎参考！

银茶的冲泡方法

备具：

冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗，也可使用紫砂茶具。

赏茶：

用茶匙取出白茶少许，置于茶盘，供宾客欣赏干茶的形与色，以引起对白茶的兴趣。

置茶 ：

一般一次饮用投入茶叶3～5克。

洗茶：

洗茶时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。

浸润：

将85～95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶：

用高冲法，按同一方向冲入开水100～120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟，等茶汤泛黄可即可饮用，第二泡冲泡时间约为5分钟，后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。

泡茶方法误区

误区一：用沸水泡茶

并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质，例如维生素C、P等。另外，如果水温过高，绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感;而且还会溶出过多的鞣酸等物质，使茶汤带有苦涩味。

因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹，水温应控制在85至90℃左右，茶叶越嫩、越绿，冲泡水温要越低。黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右。

当然，像红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、白茶中的贡眉和寿眉，都是可以用沸水冲泡的.。

误区二：用保温杯泡茶

用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味,因而也损失了部分营养成分。

正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯，这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态。

误区三：习惯泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶叶(大红袍约需8克)，但是有的人喜欢泡浓茶，实际上这样喝茶并不健康。

因为茶水太浓浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大，普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例。

误区四：长时间浸泡茶叶

一般而言长时间泡茶(叫做“坐杯”)，茶水会有苦涩味，放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，还易发生化学变化。因此茶叶应适当浸泡，一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳，前几冲只需几秒钟就可以出水，因为此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。

误区五：扔掉泡过的茶叶

大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉，实际上这种做法并不经济，有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。

;