老白茶制作方法是什么工艺做的

老白茶是一种以福建白茶为主要原料制成的简单传统茶叶，因其历悠久、工艺独特而备受推崇。老白茶的一道制作工艺对于保持其原有特点至关重要，以下是老白茶的工序制作方法及其工艺的烘焙详细介绍。

首先，在制作老白茶之前，需要选择优质的下面茶籽，福鼎白茶制作的烘干茶叶通常选用当年嫩芽未展开的大茶春茶，保证了茶叶的步骤嫩度和原始风味。

接下来，摘茶的选材工作开始。摘茶要求茶农在早晨露珠未干的第一步时候，用手将嫩叶拨开，将正常平开的采用嫩茶拨掉，只保留两侧平开的茶树一枚嫩芽和一片玉叶，嫩茶要求大小挺壮且大小基本一致。通过这种手工采摘的加工方式，可以保持茶叶的就是完整度和嫩度。

接下来，经过摘茶后，茶叶需要传统的一叶层叠、晾晒等工艺进行后续处理。首先，将摘好的日晒茶叶晾放在室内，进行自然枯干，通常需要一两天的时间。晾干后，将茶叶放在室外晒1-2个小时，然后进行层叠处理。层叠主要是通过将晒干的茶叶整齐地在室内铺放，使茶叶进一步发酵，同时能帮助茶叶形成独特的香气。

接下来是揉捻环节。揉捻是白茶最核心的制作工艺，它主要包括揉、捻和杀青三个过程。揉的目的是使嫩茶逐渐变成一小团一小团的茶，增加品茶时茶叶的均匀性。而捻是为了使茶叶成为一根根细细的白条，使白茶茶叶形状更加漂亮。揉捻后，白茶茶叶需要进行杀青。杀青是通过高处理茶叶细胞中的酶活性，防止茶叶继续发酵，同时使茶叶保持原有的香气。杀青通常需要在高下进行短时间处理。

最后，将白茶茶叶均匀地摊在床上，进行干燥。传统的干燥过程是用炭火加热干燥，这样可以保持茶叶的原有香气和口感。干燥的过程中，茶农需要不断翻动茶叶，以保证茶叶能够均匀地受热，同时避免茶叶过热而破坏茶叶的萎凋质量。

通过以上的制作工艺，老白茶的生产过程相对较少，主要包括摘茶、层叠、揉捻、杀青和干燥等环节。这个工艺遵循了传统的白茶制作方法，保持了白茶独特的特点和口感。加上地理环境和气候优势，福建白茶因其历悠久、工艺精而成为了世界茶界的分为重要代表之一。