白茶品质形成的重要工序及关键步骤

白茶是我国茶叶六大类之一，其主要产地位于福建省。白茶因为采摘、制作、保存过程中对环境的要求和工艺的难度较高，所以成品价格较高，其形成过程中每个步骤都至关重要。那么，白茶品质形成的重要工序及关键步骤是什么呢？下面从采摘、萎凋、杀青、晾晒和贮存五个方面详细介绍。

一、采摘工序

采摘是影响白茶品质的第一环节，采摘时要选择肥壮未成熟的嫩芽为佳。白茶采摘时间在立前后，一般在6月中旬至7月上旬之间。其中6月初为品质最佳的采摘时期。采摘后，快速运送到萎凋室进行下一步工序。

二、萎凋工序

萎凋工序是制作白茶中影响品质的另一个重要环节。在萎凋过程中，茶叶细胞内部的水分逐渐散失，茶叶的叶味、青草味也逐渐消失，转而散发出天然的花香。萎凋时间一般为8-12小时，萎凋时要控制室内度和湿度等，确保茶叶萎凋得要透彻。

三、杀青工序

杀青工序是制作白茶的关键环节之一，同时也是影响白茶质量的重要步骤。在杀青过程中，要迅速加热杀死茶叶中活性酵素的作用，并保持茶叶芽叶多物质的香气和营养成分。茶农常用太阳光、火炉、蒸汽等多种方式来完成杀青工序。杀青时间通常在数十秒至数分之间，具体时间长短取决于不同的白茶等级和采摘时节等。

四、晾晒工序

晾晒工序是制作白茶过程中最长的一个环节，其时间一般长达三到五天。在这个环节中，要控制室内度、湿度，将刚刚完成的杀青茶叶晾干，同时使之发生化学反应，让茶叶的香味和风味进一步凸显出来。晾晒工序中的晾茶途中也要进行反复翻动，以便即时散出茶叶中的水分，使茶叶整体变得干燥。

白茶品质形成的重要工序及关键步骤

五、贮存工序

白茶在制作完成后也要进行贮存工序，以便缓茶叶的衰败速度，保证白茶味道的长久保持。在贮存环节中，茶叶要放在干燥、通风、避光的环境中，以避免茶叶受潮霉变，影响茶叶的品质。一般来说，白茶的贮存时间不宜过长，否则其品质会逐渐下降。

总结：

以上就是影响白茶品质形成的重要工序及关键步骤。虽然每个环节都十分重要，但其实在提高白茶的品质时，环节之间的相互协调和整体配合也是很重要的。茶叶制作是一个比较复杂的过程，而白茶其要求制作注意每一个细节，才能产出口感清香、独特的白茶。

精彩评论

东东枪 2023-06-04

其中萎凋工序是形成白茶风味的关键所在，那么什么是萎凋？萎凋的过程是尽量不人工干预的，当然摊晾时免不了要人去将叶摊放在篾箅或竹席上，或放在微弱的阳光下进行阳光浴。复式萎凋是采用日光萎凋和室内自然通风萎凋相结合的方式，这种方式比较麻烦，但经验老道的茶师往往会通过这种办法制作口感出众的高品质白茶。

黄安民 2023-06-04

白茶的传统制作工序白茶加工不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序叶采摘白茶的等级是与原料的嫩度直接挂钩，具体采摘标准如下:白毫银针只采摘单芽，白牡丹以一芽一二叶为主。

梦觉 2023-06-04

百度试题题目白茶品质特征形成的关键工序是()。内容摘要:白茶加工工艺中最重要的工序为萎凋，白茶传统的日晒工艺是将采摘后的叶，一片片均匀的薄摊在竹匾上，放置日光下进行自然的萎凋。

白羽燕 2023-06-04

白茶为福建以及浙江安的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。

田顺 2023-06-04

干燥是白茶的关键工序，也是白茶品质形成的关键环节，主要采取自然干燥和机械干燥两种方法。自然干燥是指在茶树叶萎蔫下垂时，将其摊放在阳光下晒干。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶的品质特征白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

崇文 2023-06-04

白茶萎凋的关键技术白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的存放好处是保持茶叶的原味。

不见兔子不撒鹰 2023-06-04

白茶的传统制作工序白茶加工不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序叶采摘白茶的等级是与原料的嫩度直接挂钩。

斯诺格林 2023-06-04

导读:白茶基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法特异，不炒不揉，茶叶碎银子是什么茶类成茶满披白毫，呈白色。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。