拨针茶叶工艺流程图解大全：茶针拨制过程详解

茶针拨制指的是在制茶的过程中，通过手工使用特制的茶针将茶叶细胞破裂，促进芬香物质的释放，提高茶叶的品质和口感。以下是茶针拨制的工艺流程及详细步骤：

一、采摘

首先要选择新嫩芽，一般采用芽头未展开的小肥芽。

二、杀青

将采摘好的茶叶进行杀青处理，将茶叶中的水分蒸发掉，促进茶叶中芬香物质的释放。

三、揉捻

将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶的细胞释放出茶汁，提高茶叶的香气和口感。

四、拨针

将揉捻好的茶叶用特制的茶针进行拨制，一般是将茶针插入茶叶中，沿着茶叶的纹理方向轻轻拨动，使茶叶细胞破裂，将茶叶中的芬香物质充分释放出来。

五、干燥

将拨制好的茶叶进行干燥，除去茶叶中的水分，以便贮存和保。

六、筛选

最后对茶叶进行筛选，去除碎屑和不良品，保留好的茶叶。

通过茶针拨制工艺，可以使茶叶中芬香物质充分释放，提高茶叶的香气和口感，使得茶叶品质更加优良。此外，茶针拨制也是一种传统的手工艺，经过长期的发展和实践，已经形成了多种拨制方法和技巧，不同的工艺方法和技巧也会对茶叶的品质和口感产生不同的影响。