2015高山贡眉品茶会,福鼎高山贡眉
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春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。福鼎较政和早,白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后,芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上询,产量约占全年总产量的50%。夏季采自六月到七月,产量约占25%。秋茶采自七月后,春茶为最佳,叶质柔软,芽心肥壮,茸毛洁白,茶身沉重,汤水浓厚、爽口,所以在春茶中高级茶所占的比重大。夏茶芽心瘦小,叶质带硬,茶身轻飘,汤水淡薄或稍带青涩。秋茶品质则介于春、夏茶之间。
菜茶,是指用种子繁殖的茶树群体,栽培历史约有一千余年,树高一米,灌木型,叶长椭圆,发芽期多在清明之前,终期11月上旬。
贡眉最早都是用菜茶为原料,要求非常高,传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小茶(菜茶)制成的白茶,由于其外形较白茶瘦小,形似眉毛而得名,现在由于菜茶产量低,贡眉也采用福鼎大白来做,原材料的品级介于白牡丹和寿眉之间。采摘标准为一芽两叶或三叶,叶形比白牡丹大,比寿眉小。
优质的贡眉成品茶毫心明显,色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色贡眉呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
加工贡眉,全萎凋的品质最好,色泽灰绿或翠绿、鲜艳,有光泽,毫心才会洁白,叶张才会伏贴,两边缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,嗅之没有"青气",而是有一种令人欣喜的清香气味。
图为君先生私房茶贡眉
贡眉的冲泡:
盖碗200毫升为例,取茶7克,快速洗茶温润茶,注入沸水,8-10秒出,8泡之后依次延长时间。
白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。
而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
扩展资料:
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
参考资料来源:百度百科-福鼎白茶
参考资料来源:百度百科-白茶
采摘白茶分三个时间。
白茶采摘时间主要有三个。1、四月清明前后至五月上旬产春茶,这个时间段的白茶,品质最佳,叶质柔软,芽心肥壮,茸毛洁白,茶身沉重,汤水浓厚、爽口。2、六月上旬至七月上旬产夏茶,夏季由于气温高,抽芽快,所以夏茶芽心瘦小,叶质带硬,茶身轻飘,汤水淡薄或稍带青涩。福鼎茶企出于品质的考虑,大都不会做夏茶。3、秋茶在七月下旬至八月下旬,大多茶企在春季采摘后,对茶树进行整饬,这样产出的秋茶,品质并不亚于春茶。
福鼎白茶依然保留着传统的采摘方式徒手采摘。徒手采摘虽然费工多,效益低,但采摘精细,批次较多,易于按标准采,芽叶质量好。茶叶应分批多次早采、嫩采,要勤采、净采、不漏采。越早采摘价格越高。嫩采则茶质就越好。勤_、净采、不漏采则不造成浪费,提高产量。
清明节是中国人最重要的祭祀日之一,也是一条喝茶的分割线。
各地茶人都赶在清明前采摘第一茬嫩芽,制出第一口鲜,这不仅是因为春茶能够卖个好价钱,也是一座茶城对茶的信仰。
在白茶之乡福鼎,自古就把清明采制的白茶,视为全年中品质最好、最贵的茶叶。百姓把清明白茶保存下来,用在一些传统习俗上。
或是用来破口,初生孩子吞下人生第一口不是母亲乳汁,而是茶叶,寓意孩子的成长能像茶的回甘一样前苦后甜。
或是建新房时,将清明白茶装在葫芦里挂在大梁两旁,寓意开工动土一切顺利。
或是女儿出嫁,用清明白茶给女儿送路,在红轿出门时,要把茶撒在轿后,有寄托牵挂、儿女幸福的寓意。
在福鼎人心中,白茶和清明节有着千丝万缕的关系。
一年一次·清明茶
清明节这一天,是福鼎制茶人最忙碌的一天。当天采制的白茶也是一年当中品质极好的。
同时在这一天,茶人们还要用茶来祭奠先祖,感恩自然,寄托茶和天下心、产业常兴旺的美好祝愿。
茶农们也认为,在清明节这天所采制的福鼎白茶品质也是极好。因此,福鼎茶人们常常会把清明节这天采制的白茶好好地保存起来,留给子孙后代。
清明茶,顾名思义就是清明时节采制的茶叶嫩芽,春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软;且春茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸。
清明茶香高味醇,奇特优雅,是一年之中的佳品。
精品茶·明前茶
清明时节对于福鼎人来说又有另一个重要的意义,它是福鼎白茶生长及生产的一个重要时间标志。
明前是福鼎白茶孕育准备的时节,这是经过一个冬天蛰伏过后能量开始寥寥薄发。明前茶一直被奉为精品茶,爱茶者们皆是趋之若鹜。而清明后,福鼎白茶就迎来真正的生长季节,产量飞速提升,因此大家喝到最多的就是这一时期所产的白茶。
俗话说,“茶树是个时辰草,早三天是宝,迟三天变草。”对于白茶而言,按采制先后顺序依次为白毫银针、牡丹王、白牡丹、贡眉、寿眉。
而当采制白牡丹、贡眉、寿眉时,时间基本已推移到清明后,因此白茶中的明前茶多为白毫银针。
我们都知道明前茶的茶青原料非常金贵,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质丰厚,营养丰富,口感鲜甜,香高而味醇。再加上采摘周期短,芽头数量有限,自然珍贵无比。
白毫银针采摘的周期在20天左右,目前正处于白毫银针的采摘尾期,茶农们的采摘目标已经开始转战白牡丹了。
白茶作为一款低调的茶类,沾晨曦之初露,袭山间之清风,看平淡无奇,却总是令人期待。
但白茶的主要特点就在于“不炒不揉,自然萎凋”,制作工艺看似简单,实则奥妙无穷,就算再快,从茶青采摘到走进也市场需要一个月左右的时间。
所以茶友们,与其焦灼的等待,不如先喝杯现成的茶解解馋吧~
此款茶2017年白毫银针,清明前采摘的肥嫩芽头,颗颗饱满,挺直如针。由于采摘时间短,又极其讲究,自然便造就了白毫银针如今的地位。
都说“一口白毫银针,世上稀”,被称为白茶中的“名媛”它也是绝对受得起的。呷一口杏黄的茶汤,直饮入喉,浸润五脏,好不好喝,舒不舒服,从舌尖到发肤都有最直观的感受。
这款2016年白毫银针,茶干满披白毫,茶针挺直,汤色杏黄透亮,毫香十足,品质上乘。
这款茶的茶干满披白毫,茶针挺直,样貌相当可人!冲泡后的茶汤汤色杏黄,毫香四溢,茶韵悠长!
清明时节来杯白茶
把春天的美好和一整年的希望
融进满满的茶香