一杯好白茶的冲泡方法
白茶的冲泡要点:其一,不同品类,不同泡法;其二,不同年份,不同泡法;其三,不同用具,不同泡法;其四,不同对象,不同泡法。&nbs...
白茶,除了有收藏价值之外,它的功效和口感,也是备受茶友们喜爱的原因之二。
在过去,医疗不发达、药品匮乏的年代,陈年的白茶,可以充当一部分的药用。如在白茶产地,茶农有存放陈年白茶的习惯,若是有小孩子感冒发烧、皮肤过敏等针状,便煮上一壶陈年白茶,以达到治疗感冒和退烧的目的。
在东南亚地区,陈年的白毫银针也是重要的药引子,不可替代。在国外,白茶的知名度可高了,可谓茶界明星。
随着社会的发展,科学的进步,科研人员也可开始对白茶的功效进行了研究,最后得出了白茶具有三抗三降、保护心血管系统、消炎杀菌、保护肝脏、明目护眼等功效。
而不同等级的白茶,也有不同的口感。如白毫银针毫香充足,白牡丹花香四溢,贡眉寿眉草药香温暖……新茶的时候,白茶是鲜爽的,甘甜的。白茶变老之后,白茶是甘醇的,还有药香、陈香、粽叶香等香气。
冲泡禁区一:投茶量多
投茶量,也是需要经验的总结和反复的对比。比如同样使用110ml的白瓷盖碗泡茶,冲泡岩茶时,投茶量需要8g,才能泡出口感适中的茶汤;而冲泡白茶,投茶量则要改为5g,若是放的太多,白茶的茶汤会变的很浓郁,喝起来甚至有苦涩感。
所以,在冲泡白茶的时候,要注意投茶量。
一般冲泡白茶,不建议茶友们使用容积过大的白瓷盖碗冲泡,容易导致投茶量不准确,从而影响口感。同样,容积大的盖碗,注水量也多,冲泡起来比较费力,也会影响白茶的冲泡。
冲泡禁区二:长时间闷泡
白茶的滋味释放,是属于一个循序渐进类型的,不像岩茶,经过揉捻,大部分物质都附着在茶叶表面,一经冲泡便会即刻释放。一般白茶冲泡第2-3冲的时候,滋味渐浓。
长时间闷泡白茶,会让白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质过度析出,给身体带来负担。
对于身处怀孕期、哺乳期、月经期的女性,以及溃疡病患者,严重动脉硬化、高血压的病人,失眠者,发热病人都要注意少饮浓茶。
白茶正确的冲泡出水时间可参考以下方法。
第1-3泡,出水时间要快,从注水之后心理默数5秒即可出汤;从第四泡开始,若出汤快觉得茶汤滋味不够充足,可适当延长坐杯时间,以达到最佳口感。
冲泡禁区三:冲泡品质不当的白茶
茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染,能产生如黄曲霉(世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质)。黄曲霉耐高温,无法经过高温煎炸烹调消除。
如果遇到这样的白茶,看千万别冒险冲泡,白茶是否变质,肉眼可轻松判断,若是是白茶散茶成块、有霉斑,可千万别喝,且白茶发霉会有一股霉味,遇到这一种味道后,赶紧扔了吧。
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