贡眉的冲泡方法及基本加工工艺

　　贡眉的冲泡方法

　　1、备具：先将茶壶，茶杯，茶匙等茶具准备好。

　　2、洗、温杯：将茶具用开水进行冲洗，同时达到温杯的效果。

　　3、置、洗茶：用茶匙放入适量茶叶至茶壶中，冲入开水，第一次为洗茶，冲泡时间为10秒左右。将茶叶中的杂质去除，洗茶时时间不宜冲泡太长，否则会造成茶叶中的营养流失。

　　4、冲泡：再次冲入沸水，冲泡差不多到茶叶舒展时，就可以好了。

　　5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中。

　　6、分杯品茗：将公道杯中的茶水分入个小品名杯中，然后就可以品饮了。茶叶可以这样反复冲泡几次。

　　冲泡要点：

　　1、泡贡眉的茶器，最适合的选用白色透明玻璃杯；可欣赏泡茶过程。

　　2、泡贡眉水的温度不宜太热，等煮沸的水凉至80至90摄氏度为好。

　　贡眉的基本加工工艺

　　贡眉的基本加工工艺是：萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。萎凋的目的有二个方面，一是“走水”，即去掉水分（表面问题），二是“生化”，就是通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化，其变化也是随茶青水分的变化，由慢到快，再由快转慢，直到干燥为止。贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程，所以贡茶是白茶，也是“微发酵茶”。