陈年老白茶的收藏类似茅台,升值空间达到30%以上?
今年茶市,“老白茶”当红不让!被誉为行业“风向标”的秋季广州茶博会上,白茶成为收藏新贵,老白茶因其具有“一年茶,三年药,七年...
那么,陈年的白茶为什要醒茶?
由于老茶往往味道沉闷、香气涣散,很难展现岁月深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶。
冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
新茶白茶可以不用醒茶,因为白茶全程是不落地的,所以不用但是它很脏。
那要如何醒茶?具体如下:
(1)撬开静置醒茶法
尘封多年的老白茶茶饼,我们将其撬开,静置在茶叶罐或相似的容器里,短则几天时间,长则十天半个月,让其与空气充分接触。这样就能达到醒茶的效果。
但要注意,静置的时间也不宜太长哦,否则容易使茶叶的香气散失,如果短期内不喝的白茶,还是建议不要过早拆开醒茶。
(2)温杯醒茶法
如果不想等这么长时间。也可用沸水将盖碗清洗一遍,然后将撬开的茶饼投进去,通过容器的温度,也能适当实现醒茶。
(3)冲泡醒茶法
冲泡醒茶就是洗茶。直接往容器里注入沸水,快速出水,让老白茶在容器里“清醒”一会儿。
陈年老白茶冲泡方法
一、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
4、出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;
沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶:洗茶2~3次,以便唤醒茶味。
4、冲泡:90-95℃沸水为佳。
5、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
6、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
7、品茗:闻其香,观其色,品其味。
三、老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具:沸水冲洗茶具。
2、置茶:可先将沸水倒入提壶中,再将冲泡好的叶底倒入提壶中。
3、冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
4、出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在提壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)
5、分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
6、品茗:闻其香,观其色,品其味。
综上所述,新白茶不需要醒茶,只有老白茶需要,因此我们喝白茶的时候,如果喝的是新白茶就不用醒茶了。不过新白茶不建议多喝,还是放置一段时间再饮用。从保健功效方面来看,陈年的老白茶功效会更显著。
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