白茶入门基础知识，白茶初学者必备

　　对于白茶初学者来说，要了解白茶入门基础知识，首先要搞清楚以下几个问题：

　　（1）什么是白茶？

　　（2）白茶产地在哪里、不同产地有何区别？

　　（3）白茶有哪些品种？

　　（4）白茶是如何制作的？

　　（5）什么是老白茶和新白茶？

　　（6）怎么评价一泡好的白茶的呢？

　　接下来，就针对这个问题，我们逐一来了解下白茶入门的基础知识。

　　1、什么是白茶？

　　白茶，六大茶类之一，自成一类。是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属于轻微发酵，发酵程度在5%-10%左右。

　　说到白茶的得名，与其制作成茶后的外形有关，白茶制作后，通体密披白毫，银光熠熠，看起来雪白雪白的，是以有了白茶的名称。

　　2、白茶产地在哪里、不同产地有何区别？

　　目前白茶生产比较集中的地方有福鼎、政和等。

　　政和白茶和福鼎白茶的主要区别是：政和白茶对滋味的要求是重在水厚而鲜。

　　而福鼎白茶重在香而醇。两地的干燥方式不同，政和白茶为日光晒干，福鼎白茶为机械烘干。

　　3、白茶有哪些品种？

　　白茶根据采摘的标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。不同种类的白茶，有不同的外形特征。

　　白毫银针全部都是芽头，看起来像一根针似的，全身披满白毫，看起来银光闪闪。

　　白牡丹外观为一芽一叶或者是一芽二叶，芽头肥壮、密披白毫，在叶片的衬托下宛若一朵花，身姿优美。

　　贡眉，寿眉中长相俊俏者。贡眉采摘时为一芽三、四叶，芽头较小，叶片上清晰可见白毫，有粗大茶梗。

　　寿眉，一芽三四叶、芽叶连枝，茶梗粗大。寿眉的叶片较阔大、腊质较丰富，耐冲泡。

　　4、白茶是如何制作的？

　　第一：采摘

　　白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

　　第二：萎凋

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

　　第三：烘干

　　初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

　　第四：保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1－5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

　　5、什么是老白茶和新白茶？

　　老白茶指的是白茶存放的年份，而不是一个品种。

　　白茶存放3年及以上即可称之为老白茶，老白茶的种类有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

　　与老白茶相对应的，则是新白茶的概念。

　　新白茶，即当年制作好的白茶，同样包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

　　6、怎么评价一泡好的白茶的呢？

　　一泡好的白茶喝起来必然是爽口的，甘甜的，不会给口腔带来不适感，更不会出现苦涩、滋味寡淡等情况。茶香持久、芬芳馥郁；茶汤清甜、醇厚，回甘快，有生津感的特点。

　　品质好的白茶冲泡时茶色清亮杏黄，清澈明亮，毫香浓显，茶香甜长，入口甘厚鲜爽，回甘生津。而且新茶的有花果香，老茶带有浓郁的药香气和枣香味。干茶泡开后，叶底柔软，没有碎张，叶片鲜活不死黑。

　　通过以上几个方面的介绍，大家对白茶的基础知识是否有了初步的了解呢？白茶的保健功效是很强大的，白茶中富含丰富的茶碱类物质，以及人体所需活性酶能够起到降三高（血压、血脂、血糖）作用。

　　同时白茶还含有丰富的维生素A，能够抗辐射，预防夜盲症、干眼病，除此之外，白茶还能够抗辐射。

　　夏天时喝上一杯白茶，也是降火解暑的利器。白茶在美容上也有不俗的表现，不仅能减肥，还具有高效的抗氧化功能，排毒美白。