白茶炭焙工序及其好处

白茶是一种未经发酵的茶叶，因为它的制作工序非常简单，所以也是所有茶叶中最原始的一种。白茶炭焙是白茶制作的重要环节，它通过将叶用直火进行烘焙，使茶叶中的水分蒸发，在其中形成一层表面粉状的白霜，同时提高了茶叶中的香气和口感。下面将详细介绍白茶炭焙的工序及其好处。

一、采摘和摊凉

白茶炭焙开始于采摘，一般在清晨或傍晚时分进行，可以保持茶叶的新度。采摘后的茶叶需要摊凉，通常在室外晾晒1-2天，以去除茶叶中的多余水分。

白茶炭焙工序及其好处

二、晒青

晒青是白茶炭焙的关键步骤之一。将摊凉的茶叶放在室外的晒场上进行晒青，一般需要晒晒至茶叶表面呈灰绿色，但仍保持一些茶叶的绿色。晒青的过程中需要注意及时翻动茶叶，以保证茶叶晒干均匀。

三、加热杀青

白茶炭焙的下一步是加热杀青。这一步骤通过使用高进行杀青，可以阻止白茶的进一步发酵过程，同时保持茶叶的颜色和天然的香气。加热杀青时通常使用铜锅，将摊凉的茶叶放入并加热，直至茶叶变化为绿色并散发出香气。

四、震揉

震揉是白茶炭焙的重要步骤之一。将杀青的茶叶放在竹篾制成的筛网上，轻轻晃动和揉捻，使茶叶的形状均匀，并刺激茶叶中的酶活性，进一步促进香气的释放。

五、炭焙

最后是炭焙，这是白茶炭焙工序中最重要的步骤之一。将震揉后的茶叶放在炭火上进行烘烤，火力通常要逐渐加大，并均匀烘烤，直至茶叶完全干燥。炭焙过程中，茶叶表面会形成一层白色的霜，增加了茶叶的口感和香气。

白茶炭焙的好处多种多样。首先，通过炭焙可以进一步去除茶叶中的水分，使茶叶保存更久。其次，炭焙过程中，茶叶中的糖分会被氧化成红褐色的物质，增加了茶叶的香气和滋味。此外，炭焙还有助于杀死茶叶中的细菌和微生物，使茶叶更加生和安全。

总的来说，白茶炭焙是制作白茶的重要工序之一，通过将叶进行烘烤，可以使茶叶中的水分蒸发，形成表面的白霜，并增加茶叶的口感和香气。白茶炭焙过程中的每一个步骤都非常重要，需要仔细掌握和操作，以保证茶叶的质量和口感。

精彩评论

雷军 2023-08-05

白茶古法碳焙-白茶炭焙工序白茶炭焙有什么好处春浦茶生2020年福鼎白茶产品秉持一贯的高品质原则。在味道上:电焙在冲泡时很香，喝时则淡而无味。

翡 2023-08-05

焙白茶慢慢地焙，水分慢慢地收，火太大会有火味，茶放上去焙之前需要让炭火的烟先排尽。碳焙vs机烘碳焙炭焙指采用木炭焙制白茶。炭焙优点:可以制出顶级白茶。福鼎白茶的炭焙工艺准备工作: 材料:纯木炭、火麸、干草(红炭用) 工具:铁鼎、鼎架、焙笼、焙蒂、操作台、篾篓、软篓、笨篼、火钳、灰铲等。场地:选定一间焙茶专用车间。

追星踏月 2023-08-05

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上古天真 2023-08-05

(一)炭焙白茶对工艺的讲究只有适宜的天气，才能焙出风味的白茶。适宜炭焙的天气为晴天，北向风，湿度在50%右。南风天、阴雨天，空气湿度过高，不适合炭焙进行。所以人们也很少听说炭焙白茶。但是事实真的手工是这样的吗？只能说他们不懂炭焙白茶的好，对白茶了解太少，更远远低估了炭焙的难度。 ▲19炭焙银针什么是炭焙说到炭焙。