新工艺白茶制作工艺及特点

白茶是一种经过采摘、晒干、杀青等工艺制作而成的茶叶。与其他茶叶相比，白茶工艺相对简单，主要有以下几个步骤：

1. 采摘：白茶的采摘时间较为严格，通常在清晨露珠干燥后进行。采摘时要选择嫩叶和芽尖，确保茶叶的新度和质量。

2. 晾晒：采摘回来的茶叶需要晾晒一时间，以便滤去茶叶上的水分。晾晒时间较长，一般需晾晒1-2天。

3. 杀青：杀青是白茶制作中非常关键的一步，其目的是阻止茶叶的发酵过程。白茶的杀青一般有两种方法，一种是在小火上炒置，另一种是用火机喷火，边搅拌边炙烤。

4. 晾干：杀青后的茶叶需要晾干，通常会将其摆放在通风处晾晒，并定期翻动，直到完全干燥。

白茶制作工艺简单，主要特点有以下几点：

1. 茶制过程简单：相比其他茶叶制作工艺，白茶的工序相对较少，大多数步骤都是自然晾干，因此制作过程不需要过多的人工干预。

2. 养分保留完整：白茶的制作过程中，茶叶的发酵程度相对较低，因此茶叶中的维生素、氨基酸等营养物质能够较好地保留下来，使得白茶具有较高的营养价值。

3. 香气独特：白茶因为经过相对较短的制作过程，茶叶中的芳香物质得到很好的保存，因此白茶的香气独特，并且茶性和，口感醇厚。

4. 具有抗氧化功能：白茶中富含茶多酚和儿茶素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，缓衰老，提高人体免疫力。

总之，白茶是一种制作工艺简单的茶叶，具有独特的香气和抗氧化功能。其制作过程中养分得以完整保存，其适合追求天然、健的茶叶爱好者。