白茶做旧工艺流程及茶品介绍

白茶是一种不发酵的茶类，以其低咖啡因、高抗氧化等优点备受推崇。而白茶做旧工艺则是一种传统技艺，是保证白茶色、香、味的重要手。

白茶做旧工艺流程

一、揉摊

将新采摘的叶，在晾晒前用纱布、手、器具轻揉、摊、揉、轻摇，使茶叶叶鞘断裂，汁液外溢，接触氧气，刺激新茶叶汁液的反应，加快“化菁”。

二、晾晒

将揉摊的茶叶铺在竹箔或长绸布上，放在下午2时至4时之间，选择十分凉爽、干燥、通风的地方，普遍采取露天晾晒。傍晚将晾晒过的茶叶收回。

三、蒸青

蒸锅中放入清的火，加入适量水，放入薪使其燃烧成红炭，锅改成竹筛板，将晾晒干后的茶叶放进蒸锅里。控制时间为5~10分，注意不要蒸出它的光泽度。

四、晾放

取出蒸好的茶叶，铺在竹箔或长绸布上，让其自然晾晒。

五、烘干

烘干是白茶制成的关键步骤，也是保证白茶品质的重要环节。烘干时需用竹笊篱或铜板炭火，火候要掌握得恰到好处，既不要烤茶叶，也不要烤得过少。大约需烘干20~30分，直到茶叶含水量降至5%右，即可完成烘干过程。

茶品介绍

拥有国宝级别地位的白牡丹以及眉、眉等白茶均有着独特风格。

白牡丹

白牡丹是白茶中的精品。叶片细嫩柔韧、毫毛丰盈明亮、茶清亮透明、口感清甜醇厚，具有天然花果香和松针香，是茶中之王。白牡丹经常被选择作为烙印天然香气的高档酒店茶饮。

眉

眉茶叶条索细与曼，色泽金黄、茶香幽雅、滋味醇爽。抽取后化水，色明亮，洁净清新，这也是白茶名列前的原因。

眉

眉茶叶条索细而直，色泽略黑，茶香清雅，滋味浓爽，色红黄明亮。又称“茶”，其茶毫白如银，既趋向清爽，又有润泽。

总之，在白茶生产过程中，制作工艺的好坏是关键。白茶做旧工艺的传承，让白茶风味更显经典、古韵悠长，也为白茶市场注入了更多的文化魅力和品质保证。