白茶的晒法及技巧，晒制时间和晾晒方法

白茶是中国六大茶类之一，它的制作至关重要。白茶的晒制工序需要经过多次的精细处理，才能做出优质的白茶。下面就来介绍一下白茶的晒法及技巧，晒制时间和晾晒方法。

白茶的晒法

1. 杀青

首先，将新采摘下来的叶进行杀青处理，用高来破坏叶内部的酶活性，以防止茶叶的自发性发酵。一般来说，白毫银针晒制的杀青度是320℃-350℃，时间为2分；白牡丹晒制的杀青度为280℃-300℃，时间为2分。

2. 晾凉

杀青后，需要将茶叶晾凉，使其达到50%的干燥度。晾凉方法有两种，一种是放置在室内通风干燥的空气中，使其逐渐散失水分；另一种是在烘干机中利用高风力将其逐渐干燥。

3. 揉捻

晾凉后，需要进行揉捻工序。此工序可以让茶叶的形态变得更加紧密，使其表面更加平整。如果是白毫银针的揉捻，则需要轻轻揉捻，以保持茶叶的形状和花香；若是白牡丹，则需要加强揉捻，以使茶叶外表更加紧密。

4. 晾晒

揉捻后，需要将茶叶晾晒。此工序可以促进茶叶内部水分的蒸发，进一步提高干燥度。晾晒需要注意以下几点：

（1）晾晒最适宜在太阳升起的时候进行，可以利用充足的阳光将茶叶晒干。

（2）晾晒需要在阴凉的地方进行，以防止阳光暴晒而草率地让茶叶水分挥发，导致茶叶失去淡雅的香气。

（3）晾晒的时间取决于干燥度，一般来说，白茶的晾晒时间为2-3个小时，以达到80%以上的干燥度即可。

白茶晒制的技巧

1. 杀青需要控制时间和度，以避免叶的自发性发酵。

2. 晾凉的时间不能过长，否则会使茶叶的口感变差。

3. 揉捻过度会破坏茶叶组织，导致口感劣化。

4. 晾晒前需要做好保护措，以免茶叶受到太阳暴晒而出现色差。

以上就是白茶的晒法及技巧，晒制时间和晾晒方法的介绍。希望对大家了解白茶制作有所帮助。