为什么老白茶放的越久越好喝？

老白茶是茶叶中的一种特殊品种，一般情况下，白茶的品质会随着存的时间越久而逐渐变差，但是老白茶却有着与众不同的特点，其品质会随着时间的推移不断提高，其是经过五年以上的存后，更是口感更佳，香气更浓。

老白茶的存过程可以分为三个阶：初期阶、稳定阶和陈化阶。在初期阶，老白茶的茶性活跃，具有一定的松散感、香气较轻盈、嫩草香明显、口感清淡爽口等特点；稳定阶提升了老白茶的品质，茶叶变得更加紧实、爽持久。在陈化阶，则是老白茶的口感和香气得到了充分的展现。

下面，本文将详细介绍老白茶放久了为何越来越好喝。

一、老白茶的成分

老白茶中含有大量的多酚类物质和微生物，在茶叶存的过程中，多酚类物质被氧化分解，产生更多的复杂芳香物质，对人体有更好的辅助作用，微生物则能够分解茶中的多酚物质，形成若干步次的反应，导致老白茶味道更加丰富。

二、老白茶的存

存是老白茶更加出色的一个原因，在适度的环境下(相对湿度70%~80%,度20℃~25℃)，体积适中的老白茶可以通过对空气含氧量、度、湿度、光照、空气水分等因素的调节，完成内在味道的升华。

在存过程中，老白茶会产生自身的风味、溪味和干香味，而且，湿润的空气、音乐等环境因素将有助于加速老白茶的陈化，让它更好地发酵，带来更加丰富的风味。

三、老白茶的醇厚口感

老白茶呈现的厚重口感是在陈化阶形成的，老白茶经过长时间的醇和，茶香中有麝香、芳草味、中药味和树叶味等，而且，老白茶味道和茶的颜色都会随着时间的推移逐渐变化，茶叶颜色由银白色变为深黄色，口感也更为浓厚丰富。

四、老白茶的功效

老白茶中富含多种营养素和生物活性成分，如茶多酚、儿茶素等，这些成分有助于抗氧化、促进身体排毒，具有缓衰老、美容养生的功效。

综上所述，老白茶越放越香，越放越醇，越放越有营养，这是因为老白茶的成分、存和醇化特点决定的。当老白茶经过足够的时间的存和陈化，自然而然地会发挥出它最好的特性和价值。如果你是茶叶发烧友，不妨从现在开始存一些老白茶，等待它们散发出最好的味道和营养。