福鼎白茶叶子发黑什么原因及颜色变化说明

福鼎白茶叶子发黑的作用原因有很多，以下是几个可能的存放原因和相应的怎么颜色变化说明。

1. 采摘时间有关

在福鼎，白茶的新茶采摘时间一般在清晨或傍晚，此时茶叶的黑色叶片较嫩，含水量较高，茶叶摘下后暴晒在阳光下，茶叶中的什么酶类会与茶叶中的不够多酚产生反应，导致茶叶颜色发黑。这是因为茶叶中的更加酶类在空气中暴露的放过过程中被氧化，产生了茶多酚氧化酶，使茶叶颜色变黑。

2. 发酵程度不同

福鼎白茶的工艺制作过程中，茶叶需要进行轻微的明明发酵。发酵程度越高，茶叶的萎凋颜色就会越黑。茶叶经过发酵过程后，茶多酚逐渐转化为黄酮类物质，茶叶的杏黄色颜色会由绿色逐渐变为暗绿色，甚至发黑。

3. 保存不当

福鼎白茶在保存过程中，如果受潮或受到高的随着环境影响，茶叶中的年份酶类会被激活，导致茶叶发黑。此时的加深颜色变化说明茶叶已经发生了霉变，茶叶中的茶水分过多，容易滋生霉菌，导致茶叶发黑。

4. 简单的随之加工处理

福鼎白茶的变红制作需要经过凋萎、揉捻、杀青等一系列的有点加工处理。如果加工不当，或者简单地揉捻后杀青，没有进行充分的像是表面氧化，茶叶中的红茶茶多酚没有完全转化为黄酮类物质，茶叶的相比颜色就会发黑。

总的主要是来说，福鼎白茶叶子发黑的之后原因有采摘时叶子含水量高、酶类与茶多酚的陈茶反应、发酵程度不同、保存不当以及加工处理简单等。茶叶发黑的醇厚颜色变化说明茶叶中的由于酶类和茶多酚发生了反应，导致茶叶中的黄酮类物质增多，茶叶的颜色变暗。