如何区别福鼎白茶和外地白茶?
福鼎白茶是采用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶树鲜叶为原料,采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶,其特点是将鲜...
“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”
说起这贵为百花之首的牡丹,还有一段神奇的传说;
相传,武氏女皇有一天,心血来潮,想游览上苑赏花,便专门宣诏上苑:“明朝游上苑,火急报春知。花须连夜发,莫待晓风吹。”可当时正值寒冬时节,“百花仙子”也不敢违令,赶紧领命准备。第二天,武则天游览花园看到园内众花竞开,唯独有一片花圃未见有花开。细问才知是牡丹抗令,则天大帝怒火中烧,命人点火焚烧后将牡丹由长安贬至洛阳。岂料,这些已烧成焦木的花枝到了洛阳竟开出艳丽的花朵,众花仙佩服牡丹气节,尊其为“百花之首”。
“焦骨牡丹”从此扬名天下。
《02》
今天我们要说的这款茶,名字也叫牡丹;
白茶的一个品种,称作“白牡丹”,
虽借了牡丹花之名,却少有雍容华贵而更具质朴淡雅,自然洒脱。
比白毫银针采摘稍晚,又比寿眉稍早;
此时的内含物质已经逐渐丰富,兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。
不淡不浓,不娇气也不老练,如谦谦君子,一切都恰当自然的刚刚好。
《03》
“花蕾初放,味如花香”
白牡丹的外形匀整,芽叶连枝成朵,非常像初放的花蕾,虽不及银针那样芽头肥硕别致,但依然芽毫显露,面绿底白,也称“天青地白”,而且叶面和叶脉色泽上也有差别,称作“绿叶红筋”、“红装素裹”。
在口味上一芽二叶的白牡丹,较比纯芽头的银针要重一点,
冲泡后内含物质析出相对更多,茶汤也更显饱满,滋味浓郁,韵味十足。
而寿眉则少有毫香,白牡丹虽不及寿眉醇厚,
但所呈现出更多的花香、果香等清爽独特的香气。
《04》
白茶因具有越陈越香的特征,所以老白茶价值更高。
内含物质直接决定了陈化的效果,
科研证实,从内含物质来说:春茶>秋茶;芽茶>叶茶;
“春水秋香”、“芽香叶醇”;
经年陈化的白牡丹,不仅兼具了银针的毫香,同时也具寿眉的荷香、棕香、枣香。
同时,随着时间的沉积,黄酮类物质会越来越丰富,药理养生功效更显著。
《05》
综合性价比,白毫银针无论从原料还是产量上都是最贵的,
寿眉虽然产量大,价格低,但这叶老梗粗的“粗茶婆”除了毫无美感的外形,更少了一种白茶特有的“毫香”
在这一点上白牡丹更显中庸气质,
既有丰富的口感,价格又不至于过高。用来品饮、收藏、馈赠都再适合不过了。
崇尚中庸的老祖宗告诉我们,美就在于“刚刚好”!
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