白毫银针做嫁妆,白毫银针制作工序

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• 1、白毫银针能存放多长时间
• 2、《北苑灵芽天下精——政和白茶小记》
• 3、福州的民风民俗（详细）

白毫银针能存放多长时间

3年。

白毫银针可存放多年，一般来说存放3年时间是最合适的。白毫银针也能久存。它不像绿茶，需要低温冷藏在冰箱里，需要开封及时喝完，需要“趁鲜喝”。反之，长期储存白毫银针，不能放冰箱，开封后也能再重新密封回去。因此，就不存在“必须1年之内”喝完的说法。但话又说回来，想要长期收藏白毫银针，还存在诸多前提条件。

第一，白茶的含水量必须达标。白茶含水量的高低，关乎茶叶的储存期限，以及未来是否能够良好陈化按照国家标准，白茶的含水量最多只能存在8.5%，不得高于这个数值。一旦超过标准，就很容易导致变质或发霉。尤其是白毫银针，它的加工更具难度，想要让干度达标可不容易。原因在于，白毫银针的芽头很饱满。这虽然是件好事，代表营养充足，元气满满，可与此同时，也是增加了制作的难度。白毫银针的芽头不仅仅是一层，用手捏，能感受到中间是实心的，鼓鼓胖胖的。如果把它剥开，会发现中间呈现出的是笋壳状结构，可以足足剥出5-7层。想要做到不损伤内质的同时，又内外都干燥，并达到国标中的规定含水量，其实是很难的。需要极为高深的技术，才能完成。因此，可不是人人都能做银针，人人都敢做银针的。而唯有含水量达标，足够干燥的白毫银针，才能经得起长时间储存。否则，没做干的白毫银针，体内多余的水分，会在将来与空气中的氧分子发生不良反应。久而久之，不仅生成了其它的怪物质，还把茶叶中原本的芳香物质和滋味物质通通消耗掉，转化掉。到时候，就不再是越陈越香，而是越陈越“淡”。所以，一款白毫银针能不能长期储存，含水量是生死线。

第二，必须营造一个良好的仓储条件。不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，储存万变不离其宗。密封、干燥、避光、阴凉、无异味，缺一不可。仓储不用心，白茶品质再好，也只能功亏一篑。干度达标，且存茶的地方足够干燥，不管存多少年，都不会生出怪味。反而，在良好的陈化环境下，完成了岁月所赋予它的使命，陈化出更耀眼的品质。

《北苑灵芽天下精——政和白茶小记》

       茶的世界丰富多彩！白茶更是茶界的一朵仙葩！要了解政和茶首先要了解北苑茶。北苑茶 是中国茶叶发展史上最著名的御茶，起源于五代十国时期的闽国。闽龙启元年（闽王王审知之子王延钧的年号，公元933年），建州建安县（今福建省建瓯市）有位茶园业主张廷晖，在凤凰山（今建瓯市东峰镇境内）经营方圆30里的茶园，因战事频繁，难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园。茶园地处闽国北部，故称 “北苑御茶园” 。所产之茶称“ 北苑茶 ”，上贡闽国和后来的南唐。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年（宋太宗赵炅年号，公元977年）在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。 北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等，先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种。

        民间私焙（壑源等） 也随之兴旺。鼎盛时期，有官私茶焙1336处。 宋徽宗赵佶的《大观茶论》 说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”诗人陆游赞誉为“建溪官茶天下绝”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下诏罢造龙凤团茶，官焙衰亡，团茶向散茶演变。从五代至明代，北苑茶上贡四朝（五代的闽和南唐、两宋、元、明），历时458年，谱写了中国茶叶史上最璀为璨的一页。北苑贡品有龙团凤饼、胜雪、紫笋、雪英等等。 北宋名茶排行榜中有二十种名茶，白茶为第一。

       北宋的白茶是什么茶呢？当然不是现在我们理解的，按照茶叶制作工艺来区分的 白毫银针、白牡丹、贡眉、寿贡这类白茶 。当时的白茶成品是经过蒸压制成的团茶，用茶模压制成圆形、菱形、梅花等等。有人说是白叶茶，安吉人说是安吉白茶。实际上， 白茶就是政和大白茶树芽叶制作的茶。

       这是1790年（乾隆五十五年）， 政邑知县蒋周南写的一首《咏茶》诗 ，述事甚详。从本诗中可以看出清初政和县（注：政和别号东和）产茶的盛况，连著名的北苑产区比之都要黯然失色。茶季到了，茶工雇佣一空，可能当时政和县山区无茶行、茶庄的设置，一筐筐的茶叶被茶贩运到武夷山市出售，名茶流失，使这位知县不禁生出无限感叹。从中我们也了解到了政和白茶的珍贵与受欢迎程度。

       政和白茶，福建省政和县特产 。中国地理标志产品。政和白茶以中国国家级优良茶树品种茶政和大白茶品种为原料，经政和县茶农特有的制茶技艺加工生产的，所产政和白茶具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征。不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。驰名中外，在同行业中享有较高声誉。

       政和白茶原以菜茶品种的小芽为原料，清朝初年，政和铁山发现大白茶树种（国家级优良茶树品种），逐广为栽培，并以此为原料制出白牡丹、白毫银针、寿眉、白毛猴、莲心等多个优质白茶品种。

        白毫银针 ，简称银针，又叫白毫，也被人多称白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，满披白毫，色泽灰绿，闪烁如银，挺直如针。茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味清甜鲜爽，叶底：匀整，明亮 。白毫银针是茶叶珍品，采摘于政和大白茶明前肥壮之单芽，经萎凋、低温烘（晒）干、捡剔、复火等工序制作而成。是政和所产的珍品白茶，曾多次荣获国家名茶称号，请鉴赏她全身满披白毫、纤纤芬芳的外形。

        白牡丹 的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。

关于政和白茶的起源有几个传说：

        1.摇钱大白

        2.银针姑娘

        3.白牡丹茶的传说

        这些故事和传说也是非常值得了解和细细品味的。对于我们认识白茶有非常大的助益！留待以后细细探索！

        作为中国白茶重要主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。 到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。1115年（宋徽宗政和年间），当时的关棣县因进献贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和” 。明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。迄至清咸丰年间政和始有茶叶加工场所。《茶叶通史》载：“咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计；同治年间，有数十家私营制茶厂，出茶多至万余箱”。特别是1879年（光绪五年），铁山村发现政和大白茶（一说在咸丰年间发现）并得以大量繁殖推广，勤劳智慧的政和人民利用政和大白茶为原料，制作的各色名茶相继问世，品质大幅度提高。

       陈橼专著《福建政和之茶叶》（1943年） 述：“政和茶叶种类繁多，其最著者首推工夫与银针，前者远销俄美，后者远销德国；次为白毛猴及莲心专销安南（即越南）及汕头一带；再次为销售香港、广州之白牡丹，美国之小钟，每年总值以百万元计，实为政和经济之命脉”。民间流传“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”之说。

       新中国成立后，随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持，政和县茶叶生产得到发展，茶区面貌发生深刻变化。特别是改革开放以来，政和县充分发挥区域、生态、绿色优势，茶产业发展迅速，成为政和县传统主导产业。政和县内的石屯、东平、熊山等镇均是白茶的重要产区，分别种植福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种。

        关于皇帝赐县名“政和”的由来有必要再说一下

       “政和”的县名由白茶得来。 北宋时期， 建州府 （中心位于今建瓯市）制下有一个小县叫做 关隶县 。中国地形西高东低，而关隶县则是东高西低，一江春水向西流潺潺流去，关隶处在闽水源头，两岸风景秀丽，遍生名枞。宋代的皇帝都喜欢喝茶，朝廷的官员们发现闽北特别适宜种茶，所以在这一带开辟了北苑御茶园，关隶茶园是御茶园的东园。北苑有38个官焙，私培1336个，做出来的最好的茶要进贡给皇帝。那时候，政和县境内的感化里、长城里、高宅里、东平里、东衢里等等都是有名的茶焙。负责进贡茶叶的是福建转运使，他们常常四处打听，搜罗斗茶中胜出的茶品进献给皇帝，朝野上下斗茶之盛行一时。到了宋徽宗当皇帝的时候，茶叶生产和文化都达到鼎盛。因为皇帝好茶，各茶焙的制作工艺、茶叶品质、包装（那个时候用竹筐）一个赛过一个，一年胜过一年。

       话说 徽宗皇帝 喜欢喝野生白茶制作的茶，那茶没有取名，因为茶叶上覆盖着一层白茸叫白茶，制出来的茶品也就叫白茶。野白茶很少，关隶县一些人家的茶园倒长着几棵，每年制出的茶也都送往北苑。原料品质好，但制作工艺总被福建转运史们挑剔来挑剔去，认为没有做到最好。公元1115年（宋徽宗政和五年）春天，关隶县茶焙又一次采下白茶嫩芽制造了一款极品—— 白毫银针 ，茶一出焙就在 斗茶 中取胜。由于以往的印象，送到北苑的时候被冷落在一边。那么这一款茶后来又怎么进的内廷？传说与蔡京有关。

      历史上当过福建转运史的人大多是茶家，比如：蔡襄、贾青、郑可简、丁谓 。其中蔡襄还是书法家，他的书法和茶学影响了他的堂弟蔡京。蔡京与徽宗皇帝十分投合，两人都是书法高手。对于茶，蔡京不仅善于品饮，而且是茶叶经济专家。他先后对茶叶营销和税收进行了三次改革，第三次改革在政和年间，被称为 “政和茶法” 。“政和茶法”一实行果然很有成效，不仅促进了生产，而且增加了茶叶税收，皇帝非常高兴。把各地进贡上来的好茶分赐给众臣，或召集群臣共饮是徽宗皇帝的习惯，蔡京是陪同品茶最好的人选。蔡京老家在福建莆田仙游，对于自己家乡福建好茶再熟悉不过。

       这一年，政和县有个姓陈的政和杨源人在宫里当太监多年，被恩准回乡省亲。政和五年春天，陈太监回到京师，捎了几饼在当斗茶中取胜的茶送给福建老乡、当朝太师蔡京。这位行家一看，此茶正是当今皇上曾经称道过的白茶，而且这几饼工艺精美绝伦，实在令人爱不释手。蔡京看茶饼的成色知道是新銙，又见其中一饼莹润可爱，隐约有幽香，断定是绝品。于是，把饼装入袖中，兴匆匆往内廷而去。好茶要有知音，才能得茶趣，爱茶的人都知道这一点。虽然老蔡这个家伙贯于逢迎拍马屁，本来早就被徽宗罢官“靠边站”了，后来投了皇上的爱好，送了好书画才得以复职的。但是在好茶上，蔡京的确是有眼光的高雅之人。在政和年五年这个春风和煦的下午，白茶的香气与醇厚悠悠然沁入肺腑，蔡京看到“老板”脸上露出了难以言传的喜悦。那是一个美妙的瞬间，“好茶……”天子似言非言，语调飘浮起来。既然是这样，蔡京就打算顺便做一做好事，给关隶县讨个赏赐。

        “献茶的如今还住在驿馆里，人家可想着官家有没有赏赐呢。”蔡京故意这么说。

        “哪里来的？”

         “关隶县，福建路，如今在建州府治下。那茶与官家称道的壑源茶最近，正在官家的北苑地界上。”

         “哦，那朕怎么没有听说过？”

         “那方面来的茶，叫法都有规矩，或称建州茶，或称建溪官茶，所以官家并不知晓。”

         “既是茶做得好，又是爱卿的老家，那么就依爱卿所订的‘政和茶法’，赐名‘政和’吧。”

      赐名的事像一阵春风飞快地吹到了当地，关隶县官兵、百姓山呼“万岁”，口头、书信人人改称“政和”。 此时的天子却开始后悔了，他的年号改来改去，没有一个比得上“政和”。政通人和啊，哪朝哪代的皇帝不想如此？但是九五之尊，金口玉言，赐就是赐，也不好收回来。过了四年，徽宗皇帝终于依依不舍地改年号为“宣和”。政和县这个因茶而得来的县名一直沿用至今。“赐县名”这件事对于政和实在是值得欢庆的事。关隶，望文生义可以解释为关押奴隶，或者苦役犯的地方，所谓“氓隶之人”。 一旦改成“政和”就是天地悬殊，万象生辉了。政和因为茶，成了因茶得名的天下第一县，从此政通人和！

       民间有一种说法是“一家女儿不吃两家茶”，说的是一个女儿不许两家的意思。 在这句民谚中，吃茶成了订婚的象征。而 清代文学巨著《红楼梦》的第二十五回 写道，王熙凤送给 林黛玉暹罗茶 时，开玩笑着说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿?”小说中的描写，也反映了茶在婚恋中的重要作用。

      政和人甚至将男女青年订婚仪式称为“插茶”。 这个称谓反映了茶礼茶俗已深入茶乡人民生活的方方面面，更蕴含着一个美丽动人的故事传说。

       相传政和古时候有个名叫 茗香 的姑娘，她面容姣好，眉目清新得像雨水洗过的新茶；她脚步轻盈，活泼机灵得像是茶山上的小山麂；她歌喉婉转，歌声甜润得像红茶的绵柔回甘。最特别的是她常年在茶山上种茶，在茶坊里制茶，又生性嗜好饮茶，浑身上下时刻散发着茶味清香，香气清新持久，常常是脚步还没到，茶香袭人来，只要是闻到那股淡淡的茶香，人们就知道是 茗香姑娘 来了。

       有一年天时不正，本该春雨绵绵的日子却旱得一滴水也不见落下，茶农都很焦急。传说政和县有一位名叫“银针姑娘”的美丽女茶神，守护着连绵的茶山，庇佑茶农们风调雨顺，茶树青青，而这位善良的茶神最爱听的是茶灯戏，所以人们常常在茶山唱茶灯戏给她听，请她保佑茶山有好收成。茶灯戏常常是一个生角和一个旦角对舞说唱，用优美的身段和动作，诉说男女爱情悲欢离合。它在政和县东平镇一带流传了几百年，当地的茶农们，特别是男女青年都爱唱。二月里，茗香姑娘和女伴们一起结伴上茶山唱茶灯戏，清歌敬茶神，祈盼年景丰 。“春呀春芽芽嘞，春风春雨采新茶。绿的是清明茶，红的是工夫茶，又长又白银针茶……” 姑娘们的歌声在茶山上飘扬，突然对山上传来浑厚响亮的对歌声： “绿的是清明茶，红的是工夫茶，又长又白银针茶。叫声我的妹呀，我的妹嘞，卖了新茶备嫁妆……”   茗香姑娘 偷眼一看，对面山上是邻村的后生青岩。他壮实魁伟，双肩宽厚得像是能扛起一座小山，他歌声热烈，能把寒冬的积雪融化。也许是因为他的眼睛比茶叶上的露珠还亮，也许是因为他的声音比茶山的清风还温和， 茗香姑娘 被深深地吸引了，她大胆地朝着翻山越岭走过来的青岩唱起了 《十二月采茶歌》：“正月里采茶是新年，绣鞋踏在青苔上……”，青岩热烈地回应：“二月里采茶龙抬头，阿妹南楼抛绣球” …… 他们从正月唱到了腊月，歌声越唱越响，情意越唱越长，就这样一对善良勤劳的青年相恋了。他们常常结伴上山松土锄草，双双采茶炒茶，因为爱情的滋润，茗香姑娘身上的茶香更浓了。

       有一天，他们俩一起上茶山劳作，城里的恶霸高员外领着一帮家奴，带着一批金银珠宝赶到了茶山上。原来高员外看上了天生香气迷人的茗香姑娘，想要娶她做第五房的姨太太。他满心以为只要稍稍炫耀一下自己的财富，一个乡下穷苦茶农人家的姑娘一定会乖乖地跟他去享受荣华富贵，没想到他的求婚被茗香姑娘一口就回绝了。他一气之下就命令手下的狗奴才动手烧了茶山，锄倒茶树，想要断了茶农们的活路。

       为了保住茶山，茗香姑娘悲愤地对高员外说：“别动乡亲们的茶山茶树。想要我嫁，我要先摆茶敬乡邻。”高员外满口答应“可以可以！”茗香又说：“我要宝钗插发髻！”高员外连连点头“没问题没问题，只要你肯定嫁，我一定打一支珍珠玛瑙镶金玉的宝钗送给你。”红茗香姑娘说：“那好，等到了我摆茶敬乡亲的那天，我当着大家伙儿的面戴上了哪只钗我就进哪家的门做哪家的人。”高员外满心欢喜地赶回家去叫能工巧匠打造镶金嵌玉的贵重钗子。

       到了清明节前夕，茗香姑娘精心制作好了明前茶，她把左邻右舍，街坊乡党都请到了自家的大厅堂上，摆上了茶壶、茶杯、茶洗、茶垫，又用红泥小火炉生起了火，烧得一钵清水直冒蟹眼泡了，这才冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶，为乡亲们敬上一盏盏色醇香浓的工夫红茶，这一切，她做得不慌不忙，高员外也带着一帮恶仆挤在厅堂里，盯着她左看右看，看得口水直流，心花怒放。等到乡亲们都品到了新制的明前红茶，茗香分别给高员外和青岩倒上了香茶。高员外得意洋洋地送上一支镶着七颗宝石的金钗，青岩送上的，却是一支不起眼的木钗，这木钗乡亲们一看就都知道是用茶树枝做成的。高员外以为自己送的宝钗十分贵重，一定能打动姑娘的芳心，就等着茗香姑娘把宝钗插上秀发，好迎娶她进门。没想到茗香姑娘看也不看宝钗一眼，落落大方地接过青岩手中的木钗当众插在头上，大声说：“我要嫁就嫁有情郎，黑心恶霸你休想！”乡亲们都为茗香姑娘喝采，大声嘲笑癞蛤蟆想吃天鹅肉的高员外。高员外气急败坏地命令手下动手抢人，烧茶山，锄茶树。一时之间闹得沸沸扬扬，场面十分混乱。大家正在为茗香姑娘着急，为自家的茶山茶树担心，突然天空中传来一阵飘缈的茶歌声“春呀春芽芽嘞，春风春雨采新茶。绿的是清明茶，红的是工夫茶，又长又白银针茶……”满山茶树上的新芽一枚一枚腾空飞来，像钢针一样刺穿了狗腿子的手掌，刺瞎了高员外的狗眼，刺得他连哭带喊地带着恶奴跑回了家，再也不敢来茶乡聒噪了。在乡亲们的欢笑声中，青岩和茗香手牵手幸福地站在一起向大家宣布：感谢茶神银针姑娘做媒结成好姻缘，今天就是我们订亲的好日子。在大家的祝福声中，期盼已久的春雨也来凑趣，浠浠沥沥地下了起来。

      从那以后，政和茶乡的人们都把订婚称为“插茶”，在订婚宴上，新娘子都要为宾客敬茶，这样的习俗一直传到了今天。

       “中国白茶之乡”——政和，茶香飘千载，浸润着人们的生活。" 政和白茶的高贵品格凝聚了青山绿水的厚爱。发扬白茶的品格再加上政和人民的勤劳和智慧，政和会有一个欣欣向荣的明天，中国的白茶产业与茶文化也将会发展得越来越好。

       在闲暇之余，与家人朋友意思泡上一壶白茶，谈天说地，讲述闽北历史风物沧桑变化。我想也是人间美事一件。

福州的民风民俗（详细）

福州节日民俗

春节

农历正月初一至初三日，古称履端、元旦，今谓春节，福州人叫“做年”，是一年中最隆重、假期最长的民间节日。黎明时分，各家敞开大门，焚香鸣炮，喜迎新年。这个节俗传统禁忌甚多，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话。当日不扫地、不打水、不挑担、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理发、不说不吉利的话。全家起床后，便穿新衣服，或穿质地最好的衣着。早餐，有的吃太平面(线面、鸡肉、鸭蛋)，以祝太平、长寿；有的吃年糕(红糖粿)，以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孙一年平安。初一，小辈要向长辈拜年，长辈则给以压岁钱或糖果、桔子。

初一不出远门，初二、初三人们可以访亲拜友，互贺新年。正如清人吴继筠在《福州岁时竹枝词》中说的：“族新衣服趋人前，礼数谦谦喜连连；路上相逢共作揖，发财恭喜贺新年。”这便是古时福州新正的景观。有出嫁女儿的人家，要办春酒，邀女儿、女婿及外孙回娘家饮宴团聚。水上船家(�民)的妇女，头戴红花，蓝衫青裤，布底青鞋，结伴登岸，挨家串门，用福州话唱诗贺年：“姑嫂双双贺新年，红红伞灯挂厅前；好�好粿送奴去，金字牌板企(站立之意)门前。”“旧年过了又新年，生意兴隆赚大钱；恭喜发财平安过，送奴�粿过门前。”这叫“讨�诗”，又是贺年词，贺年讨�以示吉祥。春节期间，福州大街小巷，张灯结彩，火树银花，欢声笑语，到处呈现一派节日气氛。

中华人民共和国成立后，各级党政领导在节前或节日期间，持礼物到军烈属、离退休干部及老劳模等府第拜年。各有关部门组织春节游园、各界联欢会、文艺晚会等活动。那些有迷信色彩的旧俗逐渐消失。九十年代初，大多数居家都安装电话，一般亲戚好友用电话互拜新年，减少节日交通拥挤。

初四清晨，家家户户，焚香“接神”，迎接灶君回銮视事。各行各业开假，放鞭炮，商店开门营业，工厂开工，机关开始上班。九十年代后，作习时间进行调整，现在是初八上班。一些服务行业，则春节仍在营业。

元 宵 节

正月十五日，为元宵节，亦谓上元佳节。福州元宵花灯，始于汉代，至宋代被列为京都灯节的上品。《武林旧事》记述入京的福州灯采“纯用白玉，晃耀夺目，如清冰玉壶，爽澈心目。”福州的桔灯、菜头灯、莲花灯等，形态别致，色泽鲜艳，独具福州乡土生活气息，引人注目。

据王应山《闽大记》载：福州“沿门悬灯，通宵游赏，谓之灯市。”这一习俗，也始自宋代。其时家家户户，张灯悬门，十里灯街，红光辉映。州县官吏，每逢元宵，倡导大闹花灯，“官民同乐”。北宋元丰年间(1078～1085年)，刘瑾当福州太守，为了观赏花灯，下令挨家挨户捐灯十盏。郎官巷诗人陈烈，愤然在鼓楼挂上一盏诗灯：“富家一盏灯，太仓一粒粟；贫家一盏灯，父子相对哭。风流太守知不知？犹恨笙歌无妙曲。”从此，官府不再强令百姓捐灯。历代灯会时间也有变化：唐宋多为正月十四至十八日；元代朝廷不提倡大规模灯会；明代为十三至二十二日；清代为十三至十七日。民国后则无定规。

福州元宵不仅灯市辉煌，还有摆设鳌山，供人玩赏的。“春灯绝胜百花芳，元夕纷华盛福唐；银烛烧空排丽景，鳌山耸处现祥光。”此诗描绘昔日闽都灯市和鳌山的盛景。元宵城门开禁，鳌山向外，郊外人家入城观赏，人山人海，热闹非常。

从春节至元宵前夕，福州民间有送灯习俗。对出嫁之女，娘家例必送灯，“灯”与“丁”谐音，取添丁之意。第一年送“观音送子”灯，第二年如未生育，则送“天赐麟儿”灯、“孩子坐盆”灯，第三、四年如再未生养，便送“桔”灯，寓为“焦急”之意。生育后可送“状元骑马”灯、“天赐麒麟”灯等，直送到外甥16周岁为止。民间有首童谣：“正月元宵灯，外婆爱外甥(外孙)，送来红红桔子灯，吉利又添丁。”反映了外婆爱外孙的社会风尚。杨庆琛榕城之夕《竹枝词》云：“天赐麟儿绘彩缯，新娘房子霞光增，宵深欲把金钗卸，又报娘家来送灯。”此诗描绘当时送灯的盛况。

元宵闹花灯自初七开始，昔日福州南后街与南台台江汛专售纸制各种花灯。挑的有八角灯、球灯、西瓜灯；扛的有关刀灯、龙抢珠灯，后来还有飞机灯、战舰灯等；地上走的有猴骑绵羊灯、牧童骑牛灯、状元骑马灯；堂上挂的有宫灯、走马灯等。当时有首诗云：“华灯成市将元夕，色色精工费剪裁，几种寄供新岁玩，清光四壁照衔杯。”描出了福州灯市的盛况。

元宵之夜，有的乡镇街道游灯上街时，结合迎神赛会。迎神队伍中，多随有舞龙灯、高跷、舞狮、地下坪、陆地行舟等民间文艺活动。有的居家百姓见迎神过境，便举灯放炮，祈求合家平安。如今，送灯的习俗仍在一些老年人中流行。

拗九节

正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗〔ōu〕九节”又称“后九节”、“孝顺节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是岁数逢九的人，如九岁、十九岁、二十九岁……(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……(称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。

“拗九节”来源于“目连救母”的传说。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?”目连随口答道：“这是拗垢粥。”(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此，“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的日子，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。

清明节

清明，是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天，便是清明节。清明节日或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓。扫墓又叫压纸，即为坟地锄草，在坟头压上钱纸，以示此墓有后人祭扫。如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿，也叫清明粿，是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。清明节前后，福州饮食店均有制售。富豪之家多有自行制造，但他们不用手工造型，而用木制的印模，内刻有氏族堂号，印制出的菠菠粿格外美观，并作为馈赠礼品分给亲朋好友。

扫墓归来，要折一松枝或柳条，插在家门口，表明本户已为祖先祭墓了。

端午节

端午，福州俗称五日节、五月节。因节日的家宴在中午，故谓端午节。相传是纪念爱国诗人屈原的节日。

端午节从初一开始，家家大扫除，悬蒲插艾于门前，用以驱邪消毒。端午节吃粽子、荷包，饮雄黄酒，燃雄黄炮。孩子穿新衣、挂香袋、缚红肚兜，口鼻涂雄黄，据说能免生疮疹，驱逐蛇蝎。

用过节餐后，各家携小孩到福州西湖、南台万寿桥、闽江两岸观看龙舟竞渡。舟有的彩绘为鱼，有的彩绘为虾，都是水族标志。初一至初五均有划龙舟，惟初五午后开展竞赛，争夺锦标，观者如潮。

如今，端午节的优秀传统习俗仍然继承，如大扫除，开展夏季卫生运动。龙舟竞渡列入水上体育运动项目，每年都有组织地开展活动。福州龙舟还参加国际龙舟比赛，获得殊荣。

乞巧节

农月七月七夕，福州叫乞巧节，又称结缘节。七月七夕，是神话中牛郎织女鹊桥相会的时间。

七夕，妇女以七字为巧的象征，向天上银河织女乞巧时，陈列瓜果七盘，茶杯七口，焚香七柱，备针七根，丝线七色，先向织女星行七拜大礼，然后盘膝而坐，借着朦胧月色，赛穿针、比引线，谁穿引得又快又多，谁就得巧最多。宋梁克家《三山志》载：“彩楼乞巧知多少?直至更阑漏欲终。”这种习俗多是官府、富豪之家的小姐为之。民间则搞分豆结缘活动。家家户户煮蚕豆互相馈赠，啃豆谈天，消除前愆，促使家人和顺、亲友情深、邻里和睦。孩童学着分豆结缘，交指和好，童趣盎然。

中元节

农历七月十五日，俗称“七月半”、做半段。中元节，整个七月每一天均可活动。传说，目连为减轻其母罪孽，于是日邀十方僧众做盂兰会，以普渡超生其母。

中元节日，家家举行家祭活动。除一般供品外，还须焚烧纸衣，供给祖先鬼魂在阴间享用。

中元节正值农村早稻收割后不久，人们利用农闲时间祭田地、庆丰收。因此，福州郊县仍然保留着“七月半”做“半段”的习俗(意谓一年已过半段)，但在时间上各村不一，往往是这村做完那村做，各村轮流着进行。做“半段”时，家家都要宴请许多亲朋好友。有的村庄邀请剧团演戏或讲评话、伬唱等活动，以示丰收喜悦。

中秋节

八月十五为中秋节，俗称团圆节。

中秋节吃月饼的由来，有一种说法是：元朝末年，蒙古贵族统治者为了巩固其统治，不准民间使用铁制的刀具，规定十家合用一把菜刀，统治者无恶不作，百姓恨之入骨。高邮张士诚暗中串联，在月饼里夹一起义的小字条，到中秋之夜，家家掰开月饼，看见传单，纷纷夺取菜刀，举行反抗元朝统治者的起义。从此，人们每到中秋节，就要吃月饼，以纪念这一人民群众的斗争节日。

中秋节俗，福州人家备供品，烧纸衣，以祭祖先。夜设家宴，举家欢聚，饮酒赏月。这个节日，民间还有尊老爱幼的习俗，晚辈馈赠大月饼(即礼饼)给长辈，长辈则馈赠小月饼给晚辈，在节日内互表良好祝愿。中秋节俗，按《福建通志•风俗》志记载，闽都各地略有不同。福州城内“中秋士女登乌石山进香，夜燃神光塔灯，是夜妇女连臂出游，谓‘走百病’”；永泰县“中秋望月，绅士祝魁星”；闽清县“中秋造月饼，设酒赏月，食栗与芋，童子备�粿，用瓦片砌塔相拜祝”；《长乐县志》述“中秋从略，各家不过具饮而已。”

中秋“摆塔”，是节日的一大乐趣。农家儿拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴点燃，火光四照，盘诗赏月，互相娱乐。城内人们购泥塑或陶瓷的人物形象，有《西游记》、《三国演义》、《水浒传》等历史人物，并有烛台、花瓶、香炉等陈列展出，供人观赏。富贵人家有的在厅堂搭架“摆塔”，少则三层桌，多则十层桌，最高层摆以泥塔或铁塔，低层陈列一双秧盆，青葱吐绿，以示丰收。中间各层则排列历代名人和戏曲人物，整个庭院灯烛辉煌，增添佳节气氛。

重阳节

农历九月初九是重阳节，因九为阳数，日月并重，故称“重阳”，也叫重九。重阳节来源于后汉桓景登高避祸的故事，据《三山志》载：福州九仙山(于山)，是汉闽越王无诸重九登高的地方，无诸与汉高祖刘邦是同时代的人，比桓景早200年。《八闽通志》载：“重阳，郡人率以是日登高，饮菊酒以延年，插茱萸以避邪。”(茱萸为中药，味苦、性温，有散寒、温中、止痛和祛恶等药效。)据说，闽越王当年盛菊花酒的大石樽，清嘉庆年间还在于山，后来不见了，但仍有“九日台”遗迹可寻。福州的九月九，除了登高、饮菊花酒、插茱萸等，还有放纸鹞(〔tsai ieu〕风筝)的习俗。据说，放纸鹞也来自桓景与费长房的故事。一次，桓景求费长房取除邪去瘟的药，走迷山路，后经鸽子引导，才找到费。后人为纪念此事，将纸糊的鸽子带到山上放飞，流传久了，就有了放纸鹞的习俗。

旧时，福州登高、放纸鹞的地点主要在于山、乌山、大庙山等。那时，大庙山有一块登高石，据说是从天上掉下来的，人称“天星落地”。九月九时，大人带小孩到大庙山，在登高石山上一登，便会长高，因此，吸引了福州四城门的人都往这里跑，每逢重阳节，通往大庙山的两条石阶路都被挤得水泄不通。

九月九登高，“高”和“糕”是谐音，因此，节日期间，福州还有一种特制的糕点，称“九重粿”，即粿有九层，中间夹七层糖色，寓意节节高和登高消灾之意。

每逢佳节倍思亲。福州的重阳节，还有扫祭祖坟的活动，这与清明的祭坟，合称春秋二祭。现在福州的郊区或郊县，仍保留九月九扫墓的习俗。

重阳节发展到今天，人们又赋予它更加丰富的文化内涵，把登高与全民健身运动结合起来，把祭扫祖坟与敬老爱老的传统美德结合起来，有的还把它与海外侨胞牵线搭桥、招商引资结合起来，全国人大还通过了以每年重阳节为老年节的决定。节日期间，各单位、团体还举行各种形式的登山、健身等体育活动

冬至

冬至，农历二十四节气之一。旧时，人家在此节日前夜，老小聚在厅堂，围坐案桌搓米时。用糯米磨浆压至半干搓成丸子，入锅煮熟，捞起粘上糖豆粉便是“�”。案桌上放置红桔数粒，红箸一束，纸花一对，泥塑男女孩童(童儿牳)合，瓶插红色菊花。搓时焚香点烛，小孩用福州方言唱童谣：“搓�矢搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥。依嫂带身喜(怀孕)，爹妈齐欢喜。孩儿段(掉)落脚桶下，依哥马上做郎罢(爸)。”冬至搓�时含有祈求添丁增福之意。当晚搓的�待翌晨冬至正日当早餐。

祭灶

祭灶，农历十二月廿四日。按福州习俗，阴历十二月廿三日为官家祭荤灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民(�民)则于廿五日祭灶。

祭灶，原是古代夏日祭火的一种仪式。火的出现，使人类脱离了茹毛饮血的时代，是值得大大纪念的。但后世把祭灶变成“灶神”崇拜，说灶神是可以“上天祈福、落地佑民”的“司命之神”。这个衍变过程，大约始于汉代。据《后汉书•阴丑传》载，有一个叫阴子兴的孝子，腊日(十二月廿三)早饮，见到灶神出现，连忙拜求，并宰了家中的黄羊祭祀，“自是以后，暴至巨富……故后常以腊日祭灶，而荐黄羊焉。”这个传说随着时间的推移，越说越神，说灶神是玉皇大帝派到人间的“驻户大使”。一年一度，在农历十二月廿四日，灶神上天向玉帝报告户主善恶情况，上天的日子为十天，到第二年正月初四下凡。在灶神动身之前，家家户户都要为其饯行。祭荤灶的以鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶饼外，还有甘蔗、荸荠、红枣、花生、金针、木耳等。在祭供时，孩童们便唱着童谣：“祭灶祭糊涂(讽刺灶神糊涂官)，灶前一只铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬妈有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”祭供将毕，将旧的灶神图撕下火化，贴上新的灶神图，以示送旧迎新。在祭灶节前，外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼，有几个男女外孙，就得送几包，每包还要附送一张“花面壳”(假面具)有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等，孩子们有吃有玩好不热闹。

现在，一些人家仍有祭灶的旧俗。灶糖灶饼更名为年糖年饼，成了福州春节市场年货之一。

除夕

相传，“年”是一个恶魔，每年除夕，就出来捉弄人。故在除夕之时，家家户户贴新符(春联)、放鞭炮以驱“年”。福州还仿效旧时郑唐烧火炮驱“年”除灾的节俗。

进入十二月，人们便忙于酿酒、备年货。十五日后，开始打扫屋宇房舍，谓之扫堂、筅堂。外出的亲人纷纷返回，同家人团聚。廿五日后开始蒸年糕，备鸡、鸭、鱼、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，谓之分年。女婿向岳父母送年礼，谓之送年。除夕之夜，红烛高烧，合家欢乐，共饮晚宴，谓之做岁。是夜再拂扫厅堂，放鞭炮，煮隔年饭。隔年饭用木制蒸饭甑装盛，周围插朱红筷子十双，贴红纸，扎红绳，并撒上“五子”(红枣、花生、瓜子、桂圆子、栗子)，摆在厅堂案桌上。家中主要门户、窗帘、箱笼家具、贵重器皿物件压上“金银纸箔”，意味着这家金银财宝多到从门缝里溢出，象征着明年发大财。

大年三十长辈还有给小孩发“压岁钱”的习俗，从初一到十五都可以拜年。歌谣“拜年拜年，没桔也要钱。”一个春节下来收益还不少呢!

旧时，三十盲晡(三十晚上)是债主讨债、债户躲债最紧张的日子。旧时欠债不能过年，就是不能过三十晚上。家住城外的债户跑到后洲尚书庙，家住城内的则跑到城隍庙看戏躲债。50年代后，人民生活水平大幅度提高，逼债之事早已消声匿迹。现在年货供应，花色品种，应有尽有。机关、工厂、商店张灯结彩，街道两旁，彩灯万朵，火树银花，大家欢天喜地，迎接新的一年到来。

生活习俗

服 饰

衣 服

从清朝至民国年间，福州男性穿着多为长袍、长衫。长袍上自肩部、下至足跗。开襟于右，前幅与后幅缀以纽扣。前内有小幅布，中缝一小袋，叫暗袋，可藏少量物品。作为外衣的长衫，是中老年男性的便服，常换常洗，多以棉布制作。其色常见的有蓝、灰和月白。有身份的人夏天多穿麻织或绸织的长衫。短衫则指女性的外衣，套在袄的上面的称为袄轮。长衫以朴素大方为上，短衫则以新颖绚丽为佳。

马褂，是男性的短外衣，套在长袍或长衫外面，有领，对襟齐腰，缀以纽扣5粒。马褂不用布料而多以团花青缀制面。后来在左襟侧处缝一小袋，以藏挂表，叫做表袋。另一种可代马褂的“甲仔”，又叫背褡、背心。它是无袖的短衣，套在长袍或长衫外面，故有马甲之称。抗日战争以后，穿长袍、长衫的日渐减少，长衫马褂的更少。孙中山创造的中山衣则取而代之，并广泛流行。

中年以上的官宦豪绅，寒冬出门穿长袍之外，还披一外衣，其长自肩及膝后，无领，无袖，以带系之于颈，此即“披风”，亦叫“斗篷”。清代至民国，城乡劳动者不论男女多穿对襟及膝的短衫、短袄。衫则单衣，袄则是两重以上缝制的，有夹袄、棉袄、皮袄，按时令而更换。男袄所用的料子多为棉织品，女袄则多用丝织品。旧时妇女的礼服是袄与裙，合称裙袄。女子结婚时，要穿大红色的蟒裙蟒袄，嫁妆中要办一套内衣，叫做紧身袄裤。过去妇女，以青裙为便服，红裙为礼服，白裙为丧服。逢年过节，或家中有喜庆，或参加亲友的宴会，都要穿红裙，年老依然。丈夫死后，终身就不再穿红裙，再醮的妇女，也不得穿红裙。孀妇要到儿女长大自立以后，可穿绿色或浅绿色的绣花裙。一般的裙，长可及胫，多以丝织品制成，或刺绣彩色的图案。以折迭多者为尚，即所谓百褶裙。农村妇女，在田野劳动时，都穿着红布裙，以示有福。民国以后，穿裙者渐少。但男女从事劳作时，则以布作巾，围在襟前，以防污衣裤，叫做围身裙。清代，中上层妇女盛行穿旗袍，身着上下连属的衣服，形如长袍。至民国时，旗袍款式时有改变，有高领的，有矮领的，有硬领的；长有曳于地的，有至于胫的，有短仅过膝的，甚至有不及膝的；有长袖的，半袖的，有无袖如背心的。50～70年代，旗袍几乎绝迹。80年代后又流行起来，其式样趋于洋化。

男女的下衣谓裤。有长裤、短裤、外裤、内裤。旧式的裤，都没有袋子。上端统称裤，也叫裤头，多用高约半尺左右的白布缝接裤。着裤时另用一条带子把裤头绑在腰部，叫裤头带。脚管，无前后幅之分，左右亦可通用。裤裙俗叫裤斗，一般是合缝的，两裤管联成一体，叫密斗仔。

民国中期，公务员和中高级知识分子，盛行穿中山衣与西装；中学男生穿黄色和黑色学生服，女生穿蓝衫青裙；青年农民时兴对襟便服，颜色以青、灰、白为主。中华人民共和国成立初期，在公职人员中，男性盛行中山装，女性盛行列宁衣。冬天则穿列宁式短棉袄，颜色多是灰色或浅蓝色。1954年提倡学习苏联，讲究穿着，青年妇女穿花连衣裙（称“布拉吉”），农村中青年农民仍着对襟平装，出门做客或办事时方穿中山装；妇女则时兴用“一九蓝”、“洋花布”做的大襟短衣。

“文化大革命”期间，男女青年流行军装，中老年衣色仍以黑、灰、蓝为主，式样仍以中山装为多。

80年代后衣着变化较大，男女青年衣着讲究，款式新颖，质量也随着提高，服式无一定规范，或长、或短、或宽、或窄、或素、或艳，不一而足；裤管时窄、时宽、时长、时短，因人而异。青年女子四季服饰多彩多姿，时常变化，时穿长裙子，时穿短裙子，时穿超短裙、时穿健美裤。衣料从化纤类发展为呢、羽、皮、哔吱之类的高档制品。中老年男子从中山装转化到茄克衫与西装，衣料也逐渐趋向高档。

鞋 袜

民国前后男女老幼多穿鞋。男鞋黑色圆口或尖口，双鼻或无鼻，圆头低帮。夏季居家则多穿木屐拖鞋。女鞋多用红色布制，尖头翘鼻，鞋帮绣花，后跟加寸许厚，形似高跟。民国禁止缠足后，女鞋与男鞋相似，鞋面加横带纽。二、三十年代后，穿皮底布鞋、胶鞋、皮鞋的日渐增多，多数女性穿高跟皮鞋。中华人民共和国成立后，50年代以胶底布鞋、军鞋和皮鞋为主。60年代随着塑料工业发展，各种塑料鞋、塑料拖鞋进入市场，夏秋季人们以穿塑料拖鞋为主，木屐渐次被淘汰。80年代，青年男女和干部、职工，大多穿用款式新颖、色调多种的皮鞋。

旧时男女皆穿布制的袜子，缠足妇女以苎纟齐织成宽五六厘米、长二米左右的裹脚布（俗称“脚带”）缠脚。四、五十年代后，针织袜、丝袜、尼龙袜取代布袜。

帽 子

近、现代流行于民间的帽子是小帽，又叫瓜皮帽、碗帽，系男性的便帽。以六辫合缝，环成圆形，有平顶、尖顶之别。帽的质料，春冬用缎，夏秋用纱，皆黑色。帽顶缀以丝辫成的结，如花果之蒂，圆而短。富人以珊瑚或玛瑙代结，有的在帽沿前面的正中缀以小方形的翠玉为饰，到抗日战争时期便已消逝。高帽，二、三十年代随着西装从国外传入。在公职人员和知识分子中穿西装多戴高帽，有的穿长衫、长袍也戴高帽。中华人民共和国成立后，50年代，盛行灰色军便帽。“文化大革命”中盛行戴黄色军便帽，有些女青年也戴此帽。80年代后，老人、小孩因御寒戴各式呢质、纱线或毛线编织的帽子，少数人旅游戴鸭舌帽。

首 饰

簪、钗、耳坠、戒指、手镯为旧时妇女的主要首饰。簪、钗、耳坠，富者为金质，一般为银质，贫者为铜质。戒指一般均为金质，手镯多为玉质，也有银质、铜质的。未婚女子首饰不多，一般仅耳坠、手镯。读书学生一般不戴首饰。中华人民共和国成立后，除农村某些地区外，一般不戴首饰。80年代后，女子开始戴戒指、项链和耳环等，款式无奇不有。

发 饰

清代，男留长辫，已婚女子挽髻，童养媳双侧梳“蚱蜢髻”。城乡妇女均流行戴花。据说戴花既可衬映容颜的娇美，又可体现“戴花益子”，为吉祥的象征。所戴的花，主要有鲜花、通草花两种。通草花以中药通草为主要原料制成，简称草花，通称象生花。所戴的花多插于发髻上，或夹在前额的缝间，或扎于后垂的发辫中。鲜花一年四季，凡常见的花卉，或取其色，或取其香，随时宜而选用。逢年过节或家有喜庆，要戴“红笑”（色彩绚丽）的花，不戴素淡的花。

福州茉莉花多，花季又长，香气浓郁，为妇女所喜爱。白玉兰花，也经常被采摘佩戴。有的花一般人禁忌不戴，如桃花、夹竹桃，虽美丽，但被视为轻薄妖冶，习俗相沿，从无人戴。妇女在孝服期间，不能戴鲜花。年轻的寡妇更为禁忌，但等儿女长成的，才可戴素淡的鲜花。清朝康熙间，福建按察使周亮工在《闽小记•闽女》中提及有关戴花的习俗。由此可见300年前福州妇女戴花的打扮，还保留着古朴的民风。

通草花，为福州手工艺美术品之一，是用通草和彩色的绸、绒和布等制成的不谢之花。中老年妇女在年节或喜庆要戴“四季花”或“孩儿长春花”。四季花是把不同季节的花合在一整体，取四季常春意；孩儿长春花是用纸制的全裸的男婴坐在花丛之上，意为儿孙满堂。福州郊区有些村庄的妇女，在发髻中间插着三把刀剑形的簪，称为三条簪或便簪。三条簪多用银制，或用白铜，每条重约七八钱至一两，山区僻壤贫妇则削草制成。簪的形状扁平如剑，上尖，剑身镂刻花纹。中一簪剑刃向上，旁两簪左右交叉，刃皆向外，插于发髻之间。未嫁女子两额之下留发下垂，叫为“披肩”；既嫁，则梳发髻，插三条簪。民国19年（1930年），福建省政府代主席方声涛，以三条簪为“蛮俗”，下令严禁，强制执行，遂不复存在。它是历史上流传最为久远的福州农村妇女一种最奇特的头饰。

辛亥革命（1911年）后，梳髻的妇女少了，少女剪短发者增多，戴花的习俗也不行时了。男子开始剪辫子，有的短发，有的剃光头。留短发分头的多为对半开，也有四六、三七开，一般左少右多。“五四”运动后，知识界妇女也开始剪短发。中华人民共和国成立初期，男子大多留分头，女子多梳齐肩双辫。“文化大革命”中，中青年男子时兴留短发平头，女子则时兴梳一条羊角小辫。80年代以后，妇女基本上都留长发，中青年妇女多烫发。以后青年女子逐渐时兴马尾巴式束发，或披脑后，或歪左右。少数青年男子也有留齐肩发和小胡子的。