凌云白毫茶地方标准审定及鉴定要点

　　凌云白毫茶的特征

　　凌云白毫茶采摘标准严格，特级茶的鲜叶以一芽一叶为主。凌云白毫茶制法经杀青、揉捻、烘干三道工序制成。成品茶外形条索肥壮、白毫遍体。凌云白毫茶的特点是色泽淡绿，茶身柔嫩，汤色清绿明亮。

　　凌云白毫茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。凌云白毫茶采摘标准严格，特级茶的鲜叶以一芽一叶为主。经杀青、揉捻、烘干三道工序制成。

　　凌云白毫茶标准审定

　　2009年1月9日，百色市质量技术监督局组织有关专家对由国家凌云白毫茶标准化示范区项目领导小组办公室起草编制的《凌云白毫茶综合标准》等9个系列地方标准进行了审定。

　　该系列标准针对凌云白毫茶的生产现状，在大量收集有关资料和查阅科技文献的基础上，进行了相关技术研究和生产实践的验证，同时广泛征求有关单位和专家的意见，采用的技术路线和方法编制而成，规定了凌云白毫茶的茶树品种、茶树种子和苗木、种苗培育技术、丰产栽培技术、病虫害防治技术、鲜叶、绿茶加工技术、白茶、标签标识等9个方面的要求。标准符合国家制定标准的要求和本地生产实际，可操作性强，适用于国家凌云白毫茶标准化示范区的建设。

　　凌云白毫茶鉴定要点

　　1.外形：条索肥壮，白毫遍体；

　　2.色泽：银灰透翠；

　　3.汤色：碧绿清澈；

　　4.香气：清香持久；

　　5.滋味：浓厚，香甜可口；

　　6.叶底：嫩绿明亮。