冲泡安吉白茶的温度及方法

　　冲泡安吉白茶的温度

　　在安吉白茶冲泡过程中最关键的一点是水温要控制在85°C左右，一般不要超过这个温度，尤其是明前好白茶。这与安吉白茶制茶选料有很大关系，采白茶都选择嫩芽，越嫩越好，这就导致在泡茶时一定要注重水温。

　　温度过高不仅破坏茶中的营养物质，茶汤中还会带有一种植物纤维煮熟的味道，茶的口感也会随着时间慢慢变差。泡白茶这一点很重要，同样一个等级的白茶，由于疏忽可能会导致口感截然不同。因此，冲泡安吉白茶的温度控制在85°C为宜。

　　冲泡安吉白茶的方法

　　（1）茶叶选择

　　一般优质安吉白茶是一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，闻一闻香气清高鲜爽，外形细秀、匀整。

　　（2）准备茶具

　　冲泡安吉白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，就如红茶一般，通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态。

　　（3）泡茶用水

　　由于安吉白茶较细嫩，叶子较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

　　（4）温杯

　　倒入少许开水于茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒出，目的是让杯子留有一定的温度。

　　（5）置茶润泡

　　用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右安吉白茶，提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　（6）运茶遥香

　　这是比较关键的，用左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。

　　（7）回旋注水冲泡

　　冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜，冲泡后静放2分钟。

　　（8）品茶

　　先闻香再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态，然后小口品饮、回味甘甜。

　　安吉白茶不仅好喝，饮用的益处还很多，它的茶叶中含有很多营养物质。安吉白茶的氨基酸含量相当高，最高的含量的高达9%，比普通的绿茶要高出很多。安吉白茶的茶氨酸含量在3.5—5%之间，比普通茶高出1—2倍。而安吉白茶的茶多酚含量相对较少，也正是这种高氨酸低多酚的特点，让安吉白茶的滋味鲜甜爽口。这是因为多酚含量少，会让茶汤的苦涩之味和刺激性降低。

　　长期坚持喝安吉白茶能够降低三高，还能增强身体免疫力；安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞。还有独特的护齿、坚固牙齿、除牙菌的功效。