高温烘干寿眉颜色,寿眉温度
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1、一等级:白毫银针
白毫银针属于芽茶,因为都是茶芽构成,在白茶中等级最高。芽头肥壮、形状似针、白毫密被、色白如银;用开水冲泡后的白毫银针茶色清凉、香气清芬、汤味醇厚、滋味清鲜爽口。
白毫银针可分为特级白毫银针与一级白毫银针,采摘标准均为一芽一叶,但特级的采摘时间更早,享受到的养分更多,所以芽头长得更加肥壮,蕴含的白毫也更多。
2、二等级:白牡丹
白牡丹是采摘大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢上的一芽一叶、一芽二叶制成的,内质丰厚,总体相对于银针低一等级。干茶为灰绿色,以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,叶片背面布有白毫,有银装素裹的美誉,冲泡后汤色橙黄透亮,香气浓郁绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放的特点得此美名。
白牡丹可分为特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹与三级白牡丹,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
其中牡丹王(特级白牡丹的民间叫法)的采摘时间紧随在白毫银针之后,形态上比较接近白毫银针,而随着茶树的不断生长,等级越低的边牡丹,出现一芽二叶的概率也就越高,而且叶片更长、更宽。
3、三等级:贡眉
贡眉指用一芽二叶、三叶及菜茶制成的白茶,由于其外形较瘦小,形似峨眉而得名。为典型的“小白”茶,具有毫心显而多,色泽翠绿鲜亮的特点,冲泡后汤色橙黄或深黄、叶底匀整柔软,叶张主脉迎光透视呈红色,香气鲜纯,滋味醇爽。贡眉的特点是毫多茶香,冲泡后汤色鲜亮,叶片舒展,香味醇厚,回味悠长。贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶,贡眉等级相对于银针和白牡丹来说,更低一等级。
4、四等级:寿眉
寿眉是采摘菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的,寿眉干茶外观像落叶,后面由于菜茶的产量较少,便逐渐开始以大白茶为原料制作。在原料、工艺等各方面均等条件下,贡眉品质高于寿眉。冲泡后香气鲜醇,滋味醇爽。
5、五等级:新工艺白茶
新工艺白茶具有茶形叶张略有缩摺,呈半卷条形,色泽暗绿略带褐色的特点,冲泡后茶汤橙红,叶底可见色泽青灰带黄、筋脉带红、清香味浓,给予人浓醇清甘之感。
寿眉和贡眉的区别有:原料不同,外形不同,转化不同。
1、原料不同
寿眉采用大白茶或者菜茶为原料,采摘标准为一芽二三叶。而贡眉最初采摘菜茶的一芽二三叶为原料,后面由于菜茶的产量较少,便逐渐开始以大白茶为原料制作。在原料、工艺等各方面均等条件下,贡眉品质高于寿眉。
2、外形不同
寿眉看起来像扫起来的落叶,相较于贡眉不太好看,干茶色泽以灰绿色为主,条索稍卷曲,冲泡后呈琥珀汤色,香气鲜纯,滋味醇爽。而贡眉的形状瘦小,像眉毛一样,口感香甜醇爽,带有特别的清香。
3、转化不同
在后期的转化上,贡眉会有蜜韵、米香等特有香味,而寿眉会出现香枣香、药香等。从对身体的好处上来看,寿眉与贡眉没有太大区别,能清肝明目,选择上看个人喜好了。
寿眉品质特征:
优质寿眉毫心显而多,色泽翠绿,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视呈红色,味醇爽,香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿,汤色橙黄。
寿眉主产于福建省宁德市的柘荣县和福鼎市管阳镇、磻溪镇、点头镇,南平市的政和县、建阳市、松溪县等,产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。
白茶的主要品种为:白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。
白茶-白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶,因其绿叶夹银,白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名,也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片,制成的白茶叶片大而疏松,也叫贡眉。
茶道在中国已经有了千年历史,喝茶对身体有什么好处?对于爱喝茶的人来说已经不仅仅是一种兴趣爱好,而是一种长期坚持下来的习惯。都知道茶叶是从茶树上采摘下来的植物,经过不同的工序制作后才加工而成的“精品”饮料。殊不知长期检查喝茶其实对身体特别好,接下来就说说喝茶的好处都有哪些,希望更多的人看到喝茶的优势并且爱上它。
经过总结发现喝茶的好处主要体现在这六个方面,一起看看到底是哪六个好处呢?好处一:抵抗紫外线。茶叶中含有的茶多酚成分是可水溶性的物质,经常喝茶水能够减少阳光紫外线对皮肤的伤害,可以称得上是性价比最高的防晒产品。如果坚持用茶水洗脸的话,会发现皮肤变得更干净,能够有效地缩小毛孔并且清楚脸部的油垢和细菌,起到很好的抗皮肤衰老的作用。
好处二:防蛀牙。几乎所有的茶叶中都含有表面活性因子成分,这种物质最大的功效就是杀菌和消毒。建议饭后在喝茶,因为活性因子很容易被氧化,饭后喝的话可以保护牙齿,而且还能让使口腔更干净卫生,减少了口臭、口腔异味的发生。好处三:降低胆固醇。茶叶中的脂肪酶能够有效的分解人体肝脏中的脂肪成分,从而减轻了肝脏的负荷,也促进了肝脏的代谢功能。最明显的好处就是血液中的胆固醇含量明显降低了,长期喝茶能够有效的预防胆固醇过高引起的慢性疾病。
好处四:保护肠胃。茶叶中的碱性物质比较多,所以经常喝茶的话可以缓解肠胃内的酸性成分,从而减少了肠胃内胃酸对身体的损害。另外喝茶还能有效的调理肠胃有助于消化,经常便秘的人也可以试试喝茶来缓解症状。好处五:提高肌肉耐力。茶素成分能够有效地燃烧身体内的脂肪,从而改善身体肌肉的耐力,起到很好的抗疲劳的功效。儿茶素主要富含在绿茶中,所以经常喝绿茶效果更明显。
最后,提高记忆力。茶叶中的茶多酚和咖啡碱成分都对大脑神经很有益,尤其是茶多酚有增强记忆力的作用,对于学生族和工作人士来说有提高学习效率和工作效率的作用。看来多喝茶不仅有保护身体远离胆固醇疾病的功效,而且养颜美容和保护肠胃的作用也很明显,除此外多喝茶对牙齿、记忆力和肌肉耐力都有明显好处。不过喝茶虽好也不能上瘾,一定要注意喝茶的时间,尤其是晚上临睡前不能喝浓茶,不然会导致中枢神经兴奋难以入睡。
贡眉,有时又被称为寿眉,为微发酵茶,属于白茶类。
清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购,当地人把朝廷采购的物品称作贡品,贡品寿眉白茶,简称“贡眉”,称呼即来源于此。贡眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上,其主要产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。
贡眉的制作工艺
贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和"福大"、"政大"的有性群体种。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几,但其感官的品质却与白牡丹不同。贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。
萎凋的目的有二个方面,一是"走水",即去掉水分(表面问题),二是"生化"(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化,其变化也是随茶青水分的变化,由慢到快,再由快转慢,直到干燥为止。
贡眉在"萎凋"中的"生化"过程也是"发酵"过程,所以贡茶是白茶,也是"微发酵茶"。
1、贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。
2、制作:贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶,要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几,但其感官的品质却与白牡丹不同。 贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。
3、萎凋的目的有二个方面,一是“走水”,即去掉水分(表面问题),二是“生化”(内质问题),即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化,其变化也是随茶青水分的变化,由慢到快,再由快转慢,直到干燥为止。
4、贡眉在“萎凋”中的“生化”过程也是“发酵”过程,所以贡茶是白茶,也是“微发酵茶”。
5、加工贡眉,全萎凋的品质最好,色泽灰绿或翠绿、鲜艳,有光泽,毫心才会洁白,叶张才会伏贴,两边缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,嗅之没有“青气”,而是有一种令人欣喜的清香气味。若用半加温萎凋“贡眉”,色泽常灰黄,毫毛易锐,如果烘焙不慎会带有烟味。所以加工白茶(贡眉),虽然“简单”,但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术。