红茶金骏眉，正山小种，大赤甘、小赤甘有何区别？

　　一般说起红茶，都会自然联想起“金骏眉”、“正山小种”。而产区里的茶农，说正山小种的特别少，一般叫大赤甘与小赤柑。这让好多没有深入研究过的茶友，搞得云里雾里。

　　这里面有什么区别吗？有的。

　　桐木关为世界红茶的发源地，为区别与其他地方的红茶区别，所以称为正山小种。

　　正山是指桐木关的独特生态，而小种是指当地非品种茶的统称，最大的区别是有茶籽的有性繁殖，而不是嫁接的无性繁殖。

　　在没有金骏眉之前，当地只采摘一叶或者二、三叶一芽的茶叶制作红茶，所以称为大赤甘与小赤甘。

　　所谓“赤甘”，赤者，红也；甘者，甜也。开汤赏观，汤色橘红，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。

　　而金骏眉，则是采用当地的茶芽制作而成。

　　从原料等级标准的差异可以看出，其实正山小种包括大赤甘，小赤甘，它们属于小种红茶；而金骏眉，则属于功夫红茶。

　　正山小种之大赤甘

　　金骏眉是特别的新工艺制作（采摘一芽、略轻于赤甘发酵工艺），但茶叶的品种（当地菜茶）和原产地都是桐木关。

　　市场上很多叫着金骏眉的，不是菜茶品种，或者不是产于桐木关。

　　目前正山小种就只有大赤甘和小赤甘。这些茶由于茶友的爱好改变，或者说是当地禁止采砍长尾松，原来的烟熏小种就基本没有再加工的了。

　　如何区分金骏眉、小赤甘、大赤甘，鲜叶采摘的时间和芽叶等级，是最直接的。

　　“金骏眉”只采单芽，“赤甘”则用的是“一芽两、三叶”，其他传统正山小种则采时间较晚、开面叶多的原料。

　　“赤甘”之有大赤甘、小赤甘之分，是因为小赤甘用的鲜叶，在采摘上早于大赤甘，是未张开或张开弧度较小的；大赤甘则是已张开的。

　　这也决定了二者的干茶形态、色泽上的差别。

　　小赤甘的干茶外形，相对比较紧细秀气。因茶芽较嫩，茶毫较多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相间。

　　大赤甘因鲜叶长开后叶片较大，茶毫较少，所以干茶形貌粗犷，色泽油润黑亮。

　　类似桐木关生态和品种的金骏眉，目前较高档的金骏眉，大多数可以喝到此档次的金骏眉，已经属于很不错。

　　关外或者说假冒正山小种（产于桐木关内），最主要区别如下：

　　一、关内茶由于特别的生态，可以闻到纯净无比的天然香气。直接一点，就是我们闻到大山里闻到的自然花香的感觉。香气不冲、不杂、不混，混然天成。

　　二、关内茶有明显的地域气息，山场味浓郁，茶水如山泉般的甘甜。

　　金骏眉的特点：汤色金黄略红，香气高雅，有桂圆香或者花香，滋味甘甜，爽口油滑。

　　小赤甘的特点是：其汤色黄中显红，自然花香，口感顺滑，滋味清醇。

　　大赤甘的特点：汤色橙红、有自然花香、滋味浓醇甘厚，如果是老枞有特别是老枞味，有些还有青苔味，山场味特别明显。价格相对合理。

　　总之，目前红茶都是打着金骏眉和正山小种为主在销售，但真正的金骏眉少之又少。

　　正山小种（大赤甘或者小赤甘）虽然产量大一些，但由于相对于外山的红茶来说，价格还是明显高于关外（价格高的原因最主要是采摘的成本，因为关内的茶叶采摘春茶后就没有管理，第二年又直接采摘，属于荒野化管理比较多，但也有少量有管理型的，采摘相对会好一些）。

　　而关外一般都是茶园式的管理，一年多季采摘，成本要明显低于，所以，从利润驱动来看，就难以喝到真正源于桐木关内的红茶。