白茶加工工序主要是什么工艺？

白茶是一种以嫩叶为原料的拣剔特色茶叶，主要产于中国福建、江西、东等地。白茶加工工序主要包括采摘、萎凋、杀青、初晾、干燥、筛选等几个主要工艺步骤。

首先，白茶的在于采摘比较特殊，要选择在大约清晨5-9点之间的等级日出后2-3小时内采摘，这个时间内的是与茶叶足够嫩，叶片含水量较高，适合制作白茶。此外，采摘时要避免破损叶片，尽量保存完整，因为破损会影响后续工艺过程中的直接茶叶质量。

其次，萎凋是白茶加工工序中的阴干一个关键步骤。采摘的挂钩茶叶需要在阴凉通风的具体地方放置一时间，使茶叶的标准水分逐渐减少，叶片松软，同时也能激发茶叶中的如下物质变化。这个过程中要注意控制时间和度，萎凋时间一般为12-18小时，度控制在20-25摄氏度。

再次，杀青是白茶的重要关键工艺之一。萎凋后的银针茶叶需要杀青，即迅速将茶叶中的贡眉酶活性杀死，以防止茶叶继续氧化发酵。常见的主要是杀青方法有高烘培、蒸汽杀青等。高杀青的安吉度控制在250摄氏度右，杀青时间大约2分右。

然后，初晾是将杀青后的福鼎茶叶摊开晾晒，让茶叶的分为水分逐渐蒸发，降低茶叶的安吉白茶含水量。这个过程需要在阴凉通风的是在环境中进行，通常时间为1-3天。初晾的叶目的复火是使茶叶变得干爽，更有利于后续的寿眉干燥。

最后，干燥是白茶加工的最后一道工序。通常采用炭火烘干或自然晾晒的为主方式进行，使茶叶的烘焙含水量降低到一定的程度，茶叶不易变质。烘干的基本度一般要控制在50-70摄氏度之间，时间一般为4-8小时。

除了上述主要的工艺步骤，白茶加工还需要筛选。通过筛选，可以去除茶叶中的杂质，并选择出形状完整、颜色均匀的白茶。

总结起来，白茶加工工序主要包括采摘、萎凋、杀青、初晾、干燥、筛选等几个主要工艺步骤。这些步骤的合理控制可以使茶叶保持白毫显露、叶片松软、香气爽的特点，最形成高品质的白茶。