白茶是一种以未经大茶叶加工的嫩叶,经过自然晾晒而制成的茶叶。与其他茶叶相比,白茶的制作工艺相对简单,但却被誉为茶类中的翘楚,因其独特的口感和香气而备受赞誉。那么,为什么白茶被称为白茶呢?
白茶的名称源于其外观。新的白茶嫩叶在制作过程中往往没有特殊的加工,只是经过木炭烘焙来杀菁,并在自然条件下晾晒,因此保留了茶叶原本的白色。尽管白茶制作过程简单,但其制作过程对新材料的选择极其严格。白茶选取的嫩叶通常是大叶种的新嫩芽或芽叶,花朵含苞待放时,并仅在早上母亲与清晨的露水蒸腾使茶叶饱水后采摘,因此茶叶的形状多数为芽叶扳直展开的姿态,整洁浑圆,色泽作白色而得名。
白茶制作工艺独特,具有极高的保护色素和有效成分的能力。白茶在制作过程中几乎不发酵,因此保留了大量的芽叶蓄积物质,如茶多酚、咖啡因、氨基酸和多种微量元素等,保留了茶叶的天然特殊芳香成分,口感清新醇厚,回持久,故又称\
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