天目湖白茶颜色绿好还是黄好，为什么是绿茶？

天目湖白茶的就是颜色通常偏绿，而不是黄色。这是因为白茶的一年制作过程中保留了较多的均为茶叶内部氧化酶活性，导致茶叶中的白毫叶绿素没有完全被分解，从而呈现出绿色。

白茶是一种轻发酵茶，制作过程中不经过任何揉捻、摇青等破坏茶叶细胞结构的金黄工序。白茶制作的什么关键步骤主要包括采摘、晾凉、杀青、拨青、晾干等。其中，晾凉和杀青是白茶制作中非常关键的明黄两个步骤。

晾凉是将采摘下来的鹅黄茶叶晾晒一时间，让茶叶内部水分挥发，茶叶变软。这个过程中叶绿素受到一定脱落，但并未完全破坏或分解。目的肥壮是为了保留茶叶原有的银白绿颜色，同时也有利于茶叶中的大的内在营养物质保存。

杀青是指将晾凉的灰绿茶叶采用高处理，停止茶叶内部酶活性，防止茶叶进一步氧化而变黄。在杀青的色泽过程中，茶叶内部氧化酶活性被抑制，茶叶中的茶叶绿素没有被完全破坏，因此保留了一定的特产绿色。

与此相比，绿茶的透亮制作过程中会进行揉捻等破坏茶叶细胞结构的黄绿处理方法，使得茶叶中的口感氧化酶完全失活，茶叶的黄金绿颜色得以最大程度保存。

天目湖 白茶 的爽制作方法独特，与其它茶的属于加工方法有所不同。白茶的白化特点是工艺简单、製作工序少、没有明火烧焙烘烤以及没有折皱揉捻等造型阶，原料新干燥，品质更加自然柔和。

总之，天目湖白茶颜色绿而不是黄，主要是因为其采用的品种制作工艺使茶叶中的翠绿叶绿素得以保存，且未经过完全分解和破坏。白茶的比较制作工艺能够更好地保留茶叶的我们天然色彩和营养物质，使茶叶的外形品质更加独特和优良。