白茶加工工艺特点

白茶是一种相对较为特殊的茶叶，其加工工艺也与其他茶叶有一些不同之处。下面将从白茶选材、摊晒、杀青、晾晒等几个方面，分析白茶加工工艺的特点。

首先是白茶的选材。白茶以福建的大白茶、贡眉为主，选用的茶叶一般都是新芽或未开花的茶芽，茶叶的嫩度对白茶的质量有着决定性的影响。茶叶应当精选，以确保其口感爽、滋味浓。

其次是白茶的摊晒。白茶的制作过程中，茶叶必须要在阳光下进行摊晒。这一步是白茶加工的重要环节。摊晒的目的是将茶叶的湿气和水分蒸发掉，使茶叶能够更好地保存住其天然的芳香。

再次是白茶的杀青。白茶的杀青工艺是白茶加工过程中的一个关键步骤。传统的白茶杀青一般都采用慢火干烤的方法，使茶叶中的水分蒸发，将茶叶停滞在“杀青”的状态。这样可以保持茶叶的绿色，并且增加茶叶的口感和香气。

白茶加工工艺特点

最后是白茶的晾晒。白茶晾晒是白茶最后一个环节，也是茶叶质量的最后关键。晾晒是在杀青之后将茶叶摆放在通风、遮阳、不潮湿的环境中，使茶叶的水分进一步蒸发，增加茶叶的甜度和香气。这一步也需要花费较长的时间，一般要晾晒十几天甚至更长时间，以确保白茶的质量和口感。

总体来说，白茶的加工工艺相对比较简单，主要倚仗的是自然的气候和环境。白茶的制作过程中注重保留茶叶的天然风味和香气，追求茶叶的清香和甜度。此外，白茶的加工过程较为严谨，工序繁琐，时间较长，需要匠心和耐心来制作高品质的白茶。所以，白茶不仅在口感上别具一格，在制作工艺上也有着独特的魅力。

精彩评论

美食作家王刚 2023-09-15

总而言之，白茶的成品制作工艺分为采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现味爽。

黄一凯 2023-09-15

萎凋是白茶初制工艺的第一道工序。萎凋是将叶摊放在通风透气的工具上，在适宜的湿度环境条件下，使茶叶叶片的水分蒸发、体积缩小的工艺过程。在萎凋过程中。人们常认为白茶的白毫制作工艺最为简单，是六大茶类中制作工艺最精简的，虽然白茶制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，每一步的用心制作，都蕴含着茶人的匠人精神和对传统文化的传承。