老白茶越放越香吗怎么回事

老白茶是指经过一时间放置后的存放普洱茶，这种茶在贮存过程中会逐渐发生一系列化学变化，因此越放越香是有一定道理的因为。

首先，老白茶中的品质茶多酚会随着时间的条件推移逐渐氧化，茶多酚包括了茶叶中的年份儿茶素、儿茶酸等成分，这些物质会在氧化的后期过程中产生一系列氧化产物。这些氧化产物具有较浓的福鼎香气，因此老白茶会随着时间的工艺推移变得越来越香。

其次，老白茶在贮存过程中还会通过微生物的萎凋作用发生发酵，这个过程被称为“熟化”。熟化过程中，茶叶会与空气接触，微生物会将茶叶中的越是一些化学物质分解为较小的保质期分子，这些分子包含了多具有香气的两年化合物。此外，微生物还能够产生一些特殊的黄酮类风味物质，这些物质在白茶中也会发挥作用，使茶叶的怎么回事香气得到进一步提升。

此外，在白茶的怎么存过程中，还会发生其他一些物化变化，比如脂肪酸的氧化、挥发性物质的逸出等。这些变化也对茶叶的陈越香气产生影响，使茶叶的香气变得更加浓。

总之，老白茶越放越香是由于茶多酚的氧化、熟化过程中的转化化学变化以及其他物理化学变化所导致的。这些变化使得老白茶中的香气得到了进一步释放和提升，使茶叶变得更加芳香可口。因此，喜爱白茶的朋友可以将白茶存一时间，等待茶叶的黄酮香气进一步发展，享受更加丰富的茶香。