白茶制作过程度湿度要求
1.制定原料要求:白茶的制作主要原材料是嫩的芽叶,新度要求高,采摘的时间和方法非常关键,要选择早春第一批采摘的嫩芽叶。2.摊晾:为了使白茶的水分尽快散失,在...
白茶制作是一复杂的工艺活动,需要注意多个方面的因素。其中,度和湿度是制作白茶时需要注意的重要因素。
白茶制作的开始阶是杀青和揉捻,这个阶要求的度较高,最适合的度为80-90℃。这个度下可以启动酶活,调整茶叶中大量存在的酶类,以自然的方式破坏茶叶中的细胞壁。此外,保持茶叶的度有助于保持茶叶的活度和弹性。
白茶制作的过程中,茶叶始处于潮湿的状态。制作白茶时,湿度需保持在60-70的相对湿度水平,确保茶叶不会过湿或过干。过湿的茶叶容易变得发霉,会影响茶叶的品质和藏时间。过干的茶叶则太容易破碎,存时间更短。
在白茶的整个制作过程中,需要注意的是度和湿度的变化。因此,在生产中,应该考虑在不同制作阶下的度和湿度,选择合适的制作工艺和茶叶制作方法。同时,需要注意工艺和设备调节,确保茶叶在制作的不同阶下的度和湿度达到合适的比例,这样可以有效地提高茶叶的品质、减少茶叶变质的风险,确保白茶口感和香气的质量。