白茶的萎凋过程可以放在太阳下晒吗？萎凋时间要多久？（视频）

白茶的萎凋过程不能放在太阳下晒

白茶是一种轻微发酵的茶，它的制作过程中萎凋是非常关键的一步。而在萎凋的过程中，如果让白茶直接暴晒在太阳底下，会极大地影响白茶的色、香、味等品质指标。因为白茶是低萎凋，需要进行室内，室外在阴凉、通风的地方进行，在下雨的天气最好不要萎凋，否则会发霉。白茶的萎凋时间一般要根据茶叶的具体情况而定，一般在6 - 8小时右，也有的萎凋时间更长。

萎凋的目的是要让茶叶的水分迅速蒸发，同时使茶叶软化。在萎凋的过程中，茶叶的叶色会由绿色逐渐变为青色，同时也会散发出香气。在制作白茶时，新的叶萎凋后，需要经过销毁酶活性的高杀青，这样才能避免茶叶进一步发酵，从而保证白茶的芽头在烘干之后保持白色，产生出白茶独有的香气和口感。

小结：白茶是一种轻微发酵的茶，萎凋是制作中的重要工序。在萎凋过程中需要避免暴晒，另外要根据茶叶情况进行具体时长的处理。萎凋后的白茶需要高杀青才能避免茶叶进一步发酵，保证口感和香气的独特性。

精彩评论

猎头老王 2023-06-04

白茶在国标里，主要工艺就两道——萎凋、干燥。简简单单四个字，到了实际操作十分复杂。日光萎凋，公认是白茶最高级的一种加工方式，但有人做。为什么？不仅没有产量，而且是靠天饭。六大茶类中，白茶的失水工艺可谓是最天然的了，全过程都围绕一个走“水”字，简单来说:萎凋-烘干。什么是萎凋？专业术语就是在一定的度、湿度条件下均匀摊放。

你有权保持沉默 2023-06-04

“制茶时，太阳晒过的日晒白茶更香。” 用专业术语来解释，就是日光萎凋制成的高山白茶，品质更优。日光萎凋、及时摊晾茶青、薄摊薄晾晒…… 从而，更能确保春白茶的极致爽度。但是。并不是采下来之后，放置在阳光底下，坐享其成便可。《3》白茶的制作，并不是晒晒就可以白茶的工艺，可以分为萎凋和烘干。萎凋这一工艺，最容易被人误会为是单纯的将白茶。

2023-06-04

存茶期间，白茶产区口感差别很大当然不需要让茶叶晒太阳！不论是白茶，还是其它茶类，保存过程中有一点很重要，那就是避光。其是白茶，不炒不揉不杀青，工艺简朴。所谓的日光萎凋就是把新的白茶在阳光下进行照射，利用阳光使得白茶水分自然蒸发，在萎凋的过程中白茶会产生化学反应，很多白茶独有的物质也会逐渐沉淀。但是日光萎凋有一个大大难题。