黄茶和白茶哪个发酵程度高？属于哪个茶类？

黄茶和白茶的发酵程度和茶类

茶叶作为四大名茶之一，具有历悠久和丰富的文化内涵，对人类健有着不容忽视的功效。而在茶叶的品种上，黄茶和白茶都是较为特殊的茶叶，所以我们今天就来探讨一下，黄茶和白茶分别属于哪个茶类，它们的特点和发酵程度有何不同？

一、黄茶是何种茶类？

黄茶是中国六大类茶之一，起源于中国的安徽省、湖南省和福建省等地，产量相对较低，有“奇花异草茶”的美称。黄茶的采摘时间是在春或，制作过程中会进行微微的发酵，以使茶叶口感变得更加柔和，且不像白茶那样需要进行晒青处理。黄茶的制作过程繁琐，需要进行烘焙、掌揉、揉捻等多道工序，制作时间较长，时间一般需要10-15天。

二、黄茶的发酵程度如何？

无论是何种茶类，发酵程度是区分茶叶口感的关键之一。与绿茶相比，黄茶虽然制作过程中有微微的发酵过程，但发酵程度不算高，属于中等偏低围内。黄茶的发酵程度是介于绿茶和乌龙茶之间的，口感相对来说比绿茶柔和些，但也不如乌龙茶那般极度香软醇厚。

三、白茶是何种茶类？

白茶是中国六大类茶之一，主要产地为福建省，因制作过程中的白色芽毛而得名。白茶采摘时间一般在春天，以更为嫩首的嫩芽为原料，进行简单的处理后即可制成。相比于其他茶类，白茶的制作过程比较简单粗犷，不进行晒青、揉捻等多道制作工序，所以口感更为清新轻盈，香气淡雅。

四、白茶的发酵程度如何？

与黄茶相比，白茶的发酵程度更低，几乎等同于没有经过。白茶中的茶叶，生长过程中没有显着被伤害，也未进行任何人工加工过，所以说白茶的未发酵程度或是所有茶类中的极致，这也是白茶口感清新、香气淡雅的最主要原因。

综上所述，黄茶和白茶均是属于中国六大茶类之一，并且各有其特色。黄茶把握微微发酵度，提高茶叶柔和度，口感清爽；而白茶则没有进行任何制作过程，保留了茶叶原味，口感也格外清风脆爽。在平时的生活中，我们可以根据自己的口感喜好，选择适合自己的茶类并适当饮用。