白茶采回来怎么处理的
白茶采回来后,处理的步骤如下:1.晾干:将采摘回来的白茶放在通风良好的地方,让茶叶表面的水分蒸发。晾干的时间根据天气状况而定,大约需要1-3天。2.蒸...
白茶是一种非常特殊的茶叶,制作过程需要耐心和细致的工作。下面是一般的白茶制作流程和处理方法。
1. 采摘:白茶的采摘时间通常在春,以未开花的芽叶为主。这种嫩芽含有丰富的茶多酚和氨基酸,是制作白茶的重要原料。
2. 晾凉:采摘后的嫩芽需在通风干燥的地方晾晒。晾晒的目的是让嫩芽失去部分水分,使其柔软度适中,方便后续加工。
3. 杀青:杀青是白茶制作中至关重要的一个步骤。一般来说,白茶的杀青采用高烘培的方法,常见的烘培度在120℃-130℃之间,烘培时间根据嫩芽的含水量而定。杀青的目的是停止茶叶内部的酶活性,防止进一步氧化。
4. 晾凉:杀青后的茶叶需要继续晾凉,使其度下降至室。在晾凉的过程中,茶叶会逐渐变得干燥而有弹性。
5. 拣去杂质:用手或机器将茶叶的杂质、残枝等清洗干净。
6. 曝晒:将茶叶摆放在通风良好的平坦地面上,曝晒数天。曝晒是白茶制作过程中的一个重要环节,通过曝晒可以进一步使茶叶中的水分蒸发,让茶叶留存芬芳和口感。
7. 筛分级:将曝晒好的茶叶进行筛分级别,以便分装。
8. 包装:将茶叶进行包装,通常采用特殊的茶叶包装袋,以保持茶叶的新度和口感。
整个白茶的制作过程通常需要7-14天的时间,其中包括采摘、晾凉、杀青、晾凉、拣去杂质、曝晒、筛分级和包装等步骤。实际制作时间会受到气候、茶叶品种、工艺等因素的影响,所以时间可能会有所不同。
在处理白茶的过程中,需要注意保持茶叶的干燥性和品质。为了达到的品质,采摘的嫩芽应保持完整,不可压碎和损坏。此外,在杀青和晾凉的过程中,要控制好度和时间,避免茶叶过度酶化和变质。在曝晒阶,要注意避免过度曝晒和暴晒,使茶叶质量受损。同时,要严格控制包装环境,确保茶叶在包装过程中不受到湿气和外界异味的侵入。
总之,白茶的制作过程需要经过多个环节,从采摘到做完大约需要7-14天的时间。在处理过程中,需要注意保持茶叶的干燥和品质,并严格控制各个环节的度和时间。这样才能制作出口感美、香气芬芳的白茶。