白茶和单丛的区别：口感和品质不同。

白茶是指采摘自新芽的未经发酵的茶叶，主要产于福建福州、泉州和南平等地。白茶在制作过程中较为简单，通常只需要将新芽晾干或稍微加工后即可。它的茶汁呈淡黄色，清香怡人，口感，带有花果香气。

单丛茶，指的是只采摘一茶芽一叶的茶叶，并以此制作的茶叶。单丛茶的产地主要在中国江、安徽等地。在制作过程中，单丛茶需要经过揉捻、杀青、炒、发酵等多个步骤。制作完成后，单丛茶的茶呈现出琥珀色，口感醇厚，滋味浓，有一定的陈香味。

口感上，白茶与单丛茶具有明显的区别。白茶的口感特点在于茶汁清香怡人，可口，口感比较轻盈。而单丛茶则具有浓的滋味和陈香味，口感比较浓，回味悠长。另外，白茶在口感上更偏向于凉性，适合食用，而单丛茶则具有暖性，适合在寒冷节食用。

品质方面，白茶和单丛茶的重点也不一样。白茶的品质与新芽的嫩度有关，因此新芽越嫩，白茶的品质越高。而单丛茶则更多地受到制作工艺和存放时间等因素的影响。由于它需要经过多个步骤进行制作，制作工艺的高超程度也会直接影响到单丛茶的品质。此外，单丛茶的陈香味在存放时间上有明显的变化，所以对于单丛茶的品质评判，需要考虑到其存放时间。

总体来说，白茶和单丛茶在品质和口感上都有所不同。在选择茶叶时，需要根据自身的口味偏好和节气候等因素进行选择，以获得的品尝体验。